Mi helyettesítheti a sütőport a tésztához
Előző
Egy meleg pite, puha tészta, barna zsemle illata – mi lehet finomabb és egészségesebb, mint a házi sütés! De ha nem akarsz boltba szaladni, vagy halogatni a terveid, csak mert váratlanul elfogyott a sütőpor a tésztához, egy ilyen helyzetben a nagymama tanácsa segít – és légies lesz a tészta és kéznél vannak a házi sütőpor hozzávalói. Tehát mi használható sütőpor helyett? A szokásos, "bolti" sütőpor a következő összetevőket tartalmazza: keményítő, szóda és citromsav. Könnyen elkészítheti ennek a terméknek analógját otthon. Ehhez 1 rész citromsavra, 2 rész szódára és 4 rész lisztre lesz szükségünk. Például vegyél egy fél teáskanál citromsavat, 1 teáskanál szódát és keverd össze 2 teáskanál liszttel, kész is a sütőpor! Ez a pormennyiség körülbelül 500 g liszt felhasználása esetén. Ha nincs citromsav, vagy ilyen keveréket szeretne készíteni, egyszerűen szódát adhat a tésztához, de azzal a feltétellel, hogy van benne savtartalmú folyadék - kefir, tejföl, savanyú tej, citromlé. Ha a tésztája nem tartalmaz ilyen termékeket, akkor ne próbáljon szódát egyszerűen a liszthez adni, a tészta nem lesz dúsabb, de kellemetlen szódaízt kaphat. A szóda eloltása ecettel vagy citromlével egy kanálban szintén nem a legjobb megoldás - a reakció nem a tésztában, hanem a kanálban megy végbe, és a gáz nagy része "sziszegésre és buborékokra" költ. Sokkal hatásosabb, ha a liszthez szódát, a folyékony hozzávalókhoz pedig ecetet vagy citromsavat teszünk, majd nyugodtan összegyúrjuk a tésztát. Egy "közepes" süteményhez, köteg zsömléhez vagy süteményhez fél teáskanál szódabikarbónát és 1 evőkanál vízzel felére hígított asztali ecetet kell használni. A tapasztalt háziasszonyok a piskóta elkészítésekor is tanácsot adnakA szódát feltétlenül oltsa el citromlével vagy ecettel a tésztához, és használjon száraz szódát az omlós tésztához.
Következő
Olvassa el tovabba: