Szőlőbor otthon
Előző
Szinte minden ünnepi lakoma nem nélkülözheti az erős italokat. A kellemes ízű, alacsony alkoholtartalmú bor tökéletesen kiegészíti egy meghívott fogadást vagy egy egyszerű vacsorát. Hogyan készítsünk szőlőbort otthon, ha nincs tapasztalatunk? Nagyon sok főzési technika létezik, lépésről lépésre leírással, mindig kiválaszthatod a neked leginkább tetszőt. Ebben a cikkben az UchiDoma megmondja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a szőlőbort. Csak 2 összetevő kell hozzá: cukor és szőlő.
Az első módszer: Hogyan készítsünk szőlőből édes desszertbort
A bor cukor- és alkoholtartalma nem haladhatja meg a 20%-ot. A bor savasságának 0,8%-on belül kell lennie.
Az erjedés a szőlő felületén zajló élesztő tevékenység eredménye. Éppen ezért nem szükséges a szőlőt megmosni bemelegítés előtt. A szőlőből készült bor otthoni elkészítése bizonyos időt és erőfeszítést igényel.
A csontok, gallyak tisztításának és a romlott bogyók eltávolításának eljárása nagyon fontos kezdeti szakasz. Ha ezt nem teszi meg, az befolyásolja a késztermék íztulajdonságait (lehet keserű vagy émelyítő).
Helyezze a pépet (alaposan összetört bogyókat) egy nagy szájú műanyag, zománcozott, üveg vagy fa edénybe. A bor alumínium vagy réz edényekbe helyezése kategorikusan tilos. A borerjedés optimális hőmérséklete nem haladja meg a 23 Celsius-fokot, ellenkező esetben megindulhat az ecetsavas erjedés, és ha a hőmérséklet 18 Celsius-fok alatt van, akkor az erjedés egyáltalán nem megy végbe.
Fedje le a tartályt egy tiszta ruhával. Egy nap múlva, amikor erjedni kezd, össze kell keverni a kialakult kupakot, hogy a felgyülemlett szén-dioxid kijöjjön. Ismételje meg az eljárást naponta többször.
Az egész masszát 4-5 nap múlva át kell préselni egy szűrőedényen.
Akkortöltse fel a tankot? és hagyjuk érni. A gázok további eltávolítása érdekében lazán le kell zárni a fedelet, miközben minimális rést kell hagyni.
A szőlőben a cukortartalom nem elegendő az édes borhoz, ezért adjunk hozzá 50 gramm cukrot 1 liter masszához, és időnként kóstoljuk meg az italt, és ne felejtsük el keverni.
Ha az ital már nem veszíti el édes ízét, abba kell hagynia a cukor hozzáadását. Az erjedési folyamat 2 héttől egy hónapig tart. A vége felé az alkoholtartalom eléri a 15%-ot, és az élesztő leülepedik az aljára.
Az utolsó szakasz - ízlés szerint adjon hozzá cukrot, és pasztörizálja két órán át 75 Celsius fok feletti hőmérsékleten (gáztűzhelyen vagy fürdőben). Ez a további erjedés elkerülése és a vízzárás kialakítása érdekében történik. Hagyjon elegendő helyet a tartályban a pasztőrözés során a gáz felszabadulásához és a habképződéshez. Ha kicsit kihűlt a bor, tegyük sötét helyre, például pincébe, és hagyjuk állni pár hónapig, de ne felejtsük el rendszeresen eltávolítani az üledéket.
Egy másik finom recept, hogyan készítsünk bort szőlőből
Ismételje meg a fenti 1. és 2. lépést.
Két és fél kanál cukorból és három csésze bogyós gyümölcsből további speciális kovászt készítünk, majd hozzáadjuk a kész péphez.
Négy nap múlva hajtsa végre a 3. pontot. Egy egyszerű gézen keresztül, amelyet több rétegben kell hajtogatni, nyomja ki a masszát. Adjon hozzá cukrot, legfeljebb másfél kilogramm mennyiségben tíz liter főzethez. Előzetesen készítsen elő egy speciális fedelet, amelybe lyukat készít, és egy csövet helyez be (ilyen burkolatokat is árulnak), a gázok eltávolítására. Zárd le vele a tartályodat, és tegyél mellé egy üveg vizet, amibe a cső másik végét engedd le. Így láthatja, hogy a bor játszik-e vagy sem. Ha nem gurgulázik, az azt jelenti, hogy nem játszik, ésoda-vissza.
Az erjesztési idő hátralévő részében időszakonként ellenőrizze az italt, és ha kész, üledék nélkül öntse egy tiszta edénybe.
A kész bort palackozva, vízszintes helyzetben, száraz és hűvös helyen (9-16 Celsius fok között) tárolhatjuk, hogy megőrizzük íztulajdonságait. Borfajtától függően az optimális időtartam háromtól húsz évig terjed, a szeszezett borok pedig több mint száz évig tárolhatók. Most már tudja, hogyan készítsen szőlőbort otthon. A lágy és bársonyos bort pedig eladhatja, vagy ajándékba is adhatja családjának, barátainak.
Videó leckék
Következő
Olvassa el tovabba:
