Sózás ryzhikov otthon

Előző

Nagyon sok gomba van az erdőben, és mindig lehet gombát találni. Ezek a gombák tökéletesek a sózáshoz. Ha még nem tudod, hogyan csináld, akkor az UchiDoma egyszerű és egyben finom pácolási recepteket oszt meg veled.

ryzhikov

Három módszer létezik a ryzhikov sózásra: expressz módszer, hideg és meleg. Mindenki szép a maga módján. És most röviden beszélünk mindegyikről.

A ryzhikov hideg sózása

Ez a módszer jó, mert a cirok minden előnyös tulajdonsága megmarad. Az ezzel a módszerrel történő pácoláshoz 1 kilogramm gombához vegye be:

  • Ízlés szerint őrölt fekete bors.
  • Néhány gerezd fokhagyma (szeletekre kell vágni).
  • Húsz borsó fekete szegfűbors.
  • Tíz babérlevél.
  • Húsz gramm ribizlilevél.
  • Ötven gramm sót.

Készítmény

Csak a fiatal gombák alkalmasak erre a sózási módszerre. Tisztítsa meg és öblítse le hideg víz alatt. Ezután szárítsa meg egy kicsit, és kezdje el belerakni az edénybe, amelyben a gombát sózzák. Öntsünk egy kis sót az aljára, majd fektessük ki a ryzhikit rétegesen, csak a kupakjaival felfelé. Minden réteget megszórunk sóval, és adjunk hozzá fűszereket.

Helyezzen tiszta sajtkendőt a gombák tetejére, fedje le fakarikával vagy tányérral. Felülről nyomd meg teherrel. A gombát hűvös helyre (hűtőbe vagy pincébe) kell tenni, ahol három-négy hétig eláll.

A ryzhikov sózásához a legjobb, ha kerámia vagy fa hordót használ. De lehet sózni üvegekbe is. De csak nem vas- vagy műanyag edényeket.

A ryzhikov forró sózása

Télen a gombát forró módszerrel lehet sózni. Ez azért jó, mert a gombát gyorsabban sózzák, és maga a gomba bármilyen méretre alkalmas. A pácoláshoz ezzel a módszerrel a következőkre lesz szüksége:

  • Fekete bors.
  • Ribizli levelek.
  • Babérlevél.
  • Torma.
  • Kapor ágak.
  • Kétszázötven gramm só.
  • Egy fej fokhagyma.
  • Öt kilogramm ryzhikov.

Készítmény

A gombát megtisztítjuk és megmossuk. A nagy és kis gombák egyaránt alkalmasak erre a sózásra. Ha nagy sapkák vannak, akkor közepes méretű darabokra kell vágni. Felöntjük vízzel, és három-négy percig főzzük. Amikor elkezdenek forrni, távolítsuk el a habot. Dobja a főtt ryzhikit egy szűrőedénybe, és hűtse le. Ezután a kupakokkal felfelé tedd egy edénybe a pácoláshoz. Minden réteget megszórunk fűszerekkel és sóval. A tetejére sajtkendőt helyezünk, fakarikával vagy tányérral letakarjuk, majd súllyal nyomjuk le. Mindezt tegyük hűvös helyre egy hónapra.

Express módszer sózás ryzhikov

Csak a pácolás expressz módszerét kell megismerni. Ez a módszer megfelel neked, ha ma szeretnél magad és szeretteid kedvében járni. Tehát szüksége van:

  • Só.
  • Kis rizhika.

Készítmény

Az expressz módszerrel sózott gomba nem tárolható sokáig, néhány napon belül el kell fogyasztani, ezért nem szabad sok gombát szedni. Tisztítsuk meg, tegyük lefelé egy üvegedénybe. Minden réteget bőségesen megszórunk sóval. A sóval nem kell spórolni, mert a ryzhikát teljesen le kell fedni. Amikor megjelenik egy barna sóoldat, várjon még másfél órát. Ezt követően elkezdheti használni.

Videó leckék

Következő

Olvassa el tovabba: