Melyik a jobb szódabikarbóna vagy ecettel oltott szódabikarbóna
ElőzőŐsidők óta a tészta pompája érdekében ecettel oltott szódát tettek bele. A modern idők eljövetelével megjelent egy élesztő, amely teljesen felváltotta a szódát. Néhányan azonban még mindig az oltott szódát részesítik előnyben. Tehát melyik a jobb: sütőpor vagy ecettel oltott szódabikarbóna? Megpróbáljuk kitalálni.
Meghatározás
A szódabikarbóna vagy nátrium-hidrogén-karbonát olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet a sütéshez használnak, hogy bolyhossá és omlóssá tegye.
A sütőpor egy bizonyos összetételű, amely magában foglalja:
- szódabikarbóna;
- sav;
- keményítő
Egyes importált gyártók többféle savat is hozzáadhatnak a keményítő összetételéhez. A sütőpor sütésre szolgál, hogy a tésztát pelyhessé és omlóssá tegye.
Különbségek
1. Ahhoz, hogy a szódából buja és légies hatást érjünk el, ecettel vagy citromlével kell eloltani.
A háziasszonyok gyakran hibát követnek el, ha egy teáskanálban vagy evőkanálban eloltják a szódát. Érdemes rögtön elmondani: ezzel a módszerrel nem kell megvárni, hogy a tészta megkeljen a szén-dioxid eltűnése miatt.
A légtészta előállításához a szódát össze kell keverni más száraz összetevőkkel: liszttel, sóval, cukorral. A savat ecet vagy citromlé formájában viszont folyékony összetevőkkel kell kombinálni.
Savanyú tejtermékek hozzáadásakor nem adhat hozzá savat. A "savanyú tejben" lévő anyagok sikeresen eloltják a nátrium-hidrogén-karbonátot.
Az összes eljárás helyes végrehajtása után gyorsan kell gyúrni a tésztát, és azonnal be kell tenni a sütőbe, hogy elkerülje a szén-dioxid elpárolgását.
A szódát szigorúan ajánlott mennyiségben kell tenni, különben keserű lesz.
2. A sütőpor egyesíti a szódát és a savat. Emiatt a reakció a nagyszerűség ésa világosság közvetlenül a sütőben történik.
Ha méz van a tésztában, a kelesztőt kizárjuk, mivel a mézhez csak szóda szükséges.
Más esetekben a szóda és a sütőpor biztonságosan felcserélhető. Figyelembe kell venni azokat az arányokat, amelyekben a szódát többször kevesebbre helyezik, mint a sütőport.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Melyik a jobb, a jodomarin vagy a jódaktív?A jódhiányt pótoljuk
- Melyik gyógyszer jobb a botox vagy a dysport
- Professzionális padló vagy fém csempe, melyik a jobb anyag
- Ateroszklerotikus plakkok. Melyik a jobb kezelés vagy eltávolítás
- Melyik a jobb a Viber vagy a Whatsapp választása