Hogyan válasszunk padlizsánt vásárláskor
Előző
A padlizsán fő előnye, hogy az elkészítési módtól függetlenül minden vitamint és egyéb hasznos anyagot tárolnak benne.
Ez a cikk a modern konyha egyik legnépszerűbb zöldségéről szól. A padlizsánról. Arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő gyümölcsöt a tökéletes ételhez.
Miért kell óvatosan megközelíteni a padlizsán kiválasztását
A padlizsán az éjfélék családjába tartozó zöldség. Ázsiából származnak. Tehát a kínaiak, indiaiak és Délnyugat-Ázsia lakosai voltak az elsők, akik több ezer évvel ezelőtt főztek és ettek padlizsánt. Aztán az arabok eljutottak ehhez a gyümölcshöz, és padlizsánt hoztak Európa területére. Ahol azonban nem vált azonnal népszerűvé, mint az éjszakai árnyak más képviselőinél: paradicsom, burgonya. És mindez azért, mert a padlizsán olyan zöldség, amelyet nem lehet előkészítetlenül enni. Ez azért történik, mert a nem megfelelően nevelt vagy tárolt padlizsánok tele vannak méreganyagokkal, amelyek akut mérgezést okozhatnak, egészen hallucinációkig vagy nem jellemző viselkedésig, beleértve az erőszakos viselkedést is. Ezért nevezték a padlizsánt sokáig "őrült almának" Európában.
És pontosan a padlizsán ezen tulajdonságai miatt szükséges a helyes kiválasztása és főzése.
A padlizsán fő előnye, hogy az elkészítési módtól függetlenül minden vitamin és egyéb hasznos anyag megmarad benne, még hőkezelés után is. De tudnia kell minőségi gyümölcsöt választani.
A padlizsánt gyenge aroma is jellemzi, amelyet azonban könnyen "elboríthatnak" más szagok, mivel a padlizsán tökéletesen elnyeli más termékek illatát. Ez a minőség lehetővé teszi, hogy a padlizsánt ne csak az étel fő összetevőjeként használja, hanem kiegészítőként is. Annak érdekében, hogy a készegy csodálatos illatú ételhez csak érett gyümölcsöt szabad használni.
További tippek elolvasása: A lakás takarítása problémamentesen A feszített mennyezet előnyei Hogyan éljünk cukorbetegséggel
Természetesen a legjobb ételek a legjobb minőségű, érett padlizsánból származnak.
Tanácsok a padlizsán kiválasztásához
A sikeres kiválasztásához néhány egyszerű trükkhöz folyamodhat, amelyek segítségével hiba nélkül kiválaszthatja a legjobb terméket.Ne felejtse el, hogy a gyenge minőségű gyümölcsök túl sok méreg szolanint tartalmaznak.
Az elöregedett padlizsánra utaló első jelek a következők: magának a gyümölcsnek a barna színe, a szár, a héj rossz állapota: ráncok vagy szárazság, valamint a gyümölcs puhasága és csúszóssága. Az ilyen gyümölcsöt jobb azonnal félretenni.Bármely érett, minőségi padlizsán gyümölcs könnyebbnek tűnik, mint amilyen valójában van. Ezért először a padlizsánt szedik fel. ha kétségek merülnek fel ebben az arányban, más gyümölcsök is hasonló módon összehasonlíthatók. Tehát egy átlagos, 15 cm hosszú gyümölcs körülbelül fél kiló.
Másodszor, a padlizsánt megvizsgálják. Tökéletes gyümölcs és tökéletes megjelenés: nincs karcolás, bevágás, folt vagy horpadás. Vagyis semmi hiba. De nem szabad megfeledkezni arról, hogy a foltok vagy foltok egyes padlizsánfajták jellemzői, és ezért nem hibásak. A gyümölcs megjelenésének meghatározása rendkívül fontos: a padlizsán sérülése azt jelzi, hogy a gyümölcs nagy valószínűséggel romlott, rothadt vagy belül kemény.
A padlizsánnak szárnak kell lennie. Ha nincs, akkor nem érdemes ilyen gyümölcsöt venni. Mivel az eladók általában ilyen technikát alkalmaznak a padlizsán valódi „korának” elrejtésére. De a gyümölcsszár jelenléte még nem vételi jelzés: ha barna, ráncos vagy száraz, az biztos jele a túlérettségnek vagy romlásnak.magzat
De itt a padlizsán áttekintés vége. Szükséges a fényre hozni és ellenőrizni a bőr állapotát. Simának és fényesnek kell lennie. A repedések, a különféle ráncok, a bőr tompasága alacsony minőségű padlizsánra utal.
Ezután meg kell szúrni a padlizsánt. Ezt a legjobb az induláskor megtenni. Ha némi erőfeszítést kell tennie annak érdekében, hogy ilyen hatást gyakoroljon rá, a gyümölcs érett, ha éppen ellenkezőleg, túl könnyű rányomni a padlizsánra, és a horpadás a nyomás hatására megmarad, akkor a gyümölcs túlérett. Ezért a tökéletesen érett gyümölcs nincs nyomásnak kitéve, és a nyomás miatti horpadás gyorsan helyreáll.
Pecsételés után a padlizsánt két kézzel kell megvizsgálni. És ha puha helyeket találnak egy ilyen tapintás során, ez a túlérettség, vagy akár a gyümölcs teljes romlásának jele lesz.
Ezenkívül nem ajánlott túl nagy gyümölcsöt vásárolni. Ezt elsősorban az okozza, hogy a nagy gyümölcsökben több a méreg szolanin. Másodszor pedig azért, mert egy nagy gyümölcsöt általában túlzott műtrágyázással termesztenek, aminek következtében több más gyümölcs is tele van nitráttal.
Ha lehetőség van arra, hogy egy padlizsánt vágott formában nézzünk meg, akkor ha sötét, kellemetlen szagú szemek vannak benne, jobb, ha semmi esetre sem használja a gyümölcsöt. Ez a jel a padlizsán hosszú távú tárolását, valamint a szolanin hatalmas mennyiségének felhalmozódását jelzi a gyümölcsben.
Ezenkívül a pép zöld színe, amely gyorsan megbarnul a levegőben (gyorsabban, mint fél perc alatt), a szolanin méreg feleslegét jelzi. Ha a gyümölcs húsa fehér és nem barnul meg, akkor a gyümölcs tökéletes fogyasztásra.
A padlizsán nagyon gyorsan megromlik. Ezért célszerű azokat a vásárlás napján elkészíteni. Ha tárolni kell őket, akkor nem ajánlott a hűtőszekrényt ilyen célokra használni - a padlizsán megromlikInkább. A padlizsán tárolásának legjobb módja szobahőmérsékleten, műanyag zacskóban. Kívánatos azonban hűvösebb helyet találni számukra.
Annak érdekében, hogy az érett padlizsánban megszabaduljon a keserűségtől, valamint hogy ne szívjon fel túl sok olajat főzés közben, vágja szeletekre vagy darabokra a padlizsánt, és helyezze szűrőedénybe, majd szórja meg sóval és hagyja állni. óra. Ezután a padlizsánokat alaposan megmossuk és megszárítjuk.
Hasznos volt ez a cikk? Mentse el az oldalára a közösségi hálózaton!
Következő
Olvassa el tovabba:
