Hogyan válasszunk konyhakést

Hogyan válasszuk ki a megfelelő konyhakést, amely hosszú és aktív életet fog élni a konyhában

A kés a legtágabb értelmében, bár hideg fegyvernek számít, mégis pótolhatatlan a békés ügyekben - a konyhában. Nehéz elképzelni a legtöbb étel elkészítését vágás, tisztítás stb. nélkül.

Sok kulináris kés létezik különböző termékekhez és célokra: egy kenyérhez, egy másik húshoz és halhoz, egy harmadik kolbászhoz és sonkához stb. Persze, azt mondod, egy vágógéppel mindent sorban fel lehet vágni, de tegyünk úgy, mintha a konyhaművészet finom ismerői lennénk. De most nem erről beszélek, hanem arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő konyhakést, amely hosszú és aktív életet fog élni a konyhájában.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő konyhakést?

A kés, egyszerűsége és közelsége ellenére - vékony és szinte ékszer, elemzést és józan megközelítést igényel. Íme, mire érdemes odafigyelni az üzletben, amikor kést vásárol.

Anyaga acél

Nem vesszük figyelembe a műanyag késeket, fa és egyéb kagylókat. Célunk egy lelkiismerettel készült konyhai acélkés. A jó, kiváló minőségű kések rozsdamentes acélból készülnek króm hozzáadásával (a króm ad erőt) vagy molibdénnel ötvözik. Nézze meg alaposan a penge anyagát, az acélnak egységesnek kell lennie: zárványok, bevágások és elválasztások nélkül. Ha beleásol valamibe, akkor tudd – a kések erősek és tartósak.

A kovácsolt pengével ellátott kések a legjobbak, de drágák és ritkák. A szokásos dolog a hengerelt acélból készült kések.

Vágófelület

Nézze meg alaposan a penge vágási felületét – nézzen végig, oldalról. A megfelelő élezés egyenletes, lebegő vastagság nélkül és szükségszerűen kétoldalas. Kérdezze meg, hogy használnak-e lézeres feldolgozást (ez lézeres edzési technológia, lézeres élezés nem történik meg).

Fogantyú

Tudatunk hozzászokott a fából készült késnyél jelenlétéhez, de ez nem teljesen kényelmes és praktikus. Idővel mikrorepedések jelennek meg a fában, amibe beleakad a zsír, és ez a kés elkezd csúszni a kézben, ami valljuk be, nagyon kellemetlen. Ráadásul egy ilyen kés gondos kezelést igényel - egyszer egy mosogatóban felejtettem más vízzel teli edényekkel és ennyi, megdagadt a nyele és megsérült a kés. Vannak műanyag fogantyúk, de hosszan tartó használat esetén a műanyag elhasználódik, és a penge lötyögni kezd, vagy akár teljesen ki is eshet.

A legjobb, ha a kés fém nyéllel van felszerelve. Miért – remélem, nem kell magyarázkodni.

Hasznos volt ez a cikk? Mentse el az oldalára a közösségi hálózaton!