Hogyan készítsünk tejszínhabot otthon

Előző

A legelterjedtebb és legfinomabb tejszínhabot igénylő desszert az eper tejszínnel. Minden nagyon egyszerű: vágott vagy egész epret egy pohárba vagy egy krémes üvegbe helyezzük, és a tetejét tejszínhabbal borítjuk. Lehet-e rétegezni: egy réteg krém, egy réteg eper és ismét egy réteg krém... Mi lehet jobb?! Több lehetőség is van. Például nagy aszalt szilvát, amit fel kell vágni és mogyoróval, dióval megtölteni, majd tányérra tenni és tejszínhabbal díszíteni. Vagy vegyes gyümölccsel vagy bogyós gyümölcsökkel töltött omlós tésztakosár, vaníliás és porcukorral felvert tejszínhabbal díszítve.

hogyan

Sok ugyanolyan finom desszert létezik, de ez a cikk nem fog róluk beszélni. Beszéljünk a mindenki számára közös alapanyagról - a tejszínhabról. Hol lehet kapni? Vásárolhat készen konzervdobozban, vagy elkészítheti otthon is. Csak te döntöd el, mi a jobb neked. De a spray-palack nem gyakran tartalmaz növényi eredetű tejszínt. Tehát, amikor ezt a terméket választja a boltban, nézze meg a raktárt, hogy ne vásárolja meg az utánzatukat.

Ha továbbra is mindent saját kezűleg akar csinálni, akkor menjen. Nincs ebben semmi nehéz, és biztosan sikerülni fog. És hogy tökéletes legyen, olvassa el ennek a folyamatnak a szempontjait és szakaszait.

Mit kell megverni?

A válasz nyilvánvalónak tűnik - krém. Vannak azonban különböző krémek, és mind zsírtartalomban, mind összetételben és állagban különböznek (a boltokban természetes tehéntejből és növényi eredetűek egyaránt vásárolhatók).

A korbácsolásnál a származás nem igazán számít. A tej- és növényi krémeket is felverjük, csak akkor, ha megfelelő zsírtartalmúak. Igaz, az állaga azonos zsírtartalom mellett is változhat. Néha sűrű a tejszín, mint a joghurt vagy a tejföl, néha pedig azkefirre vagy tejre hasonlítanak.

A korbácsolás sikerét leginkább a kövérség befolyásolja. Ideális esetben 30-40%. Ha több, az nem ijesztő. Ha kevesebb - rossz. Megpróbálhatja azonban felverni a 20%-os tejszínt, néha bevált. De 10-15%-os zsírtartalom mellett nincs értelme a habverésnek.

Vannak igazságok és trükkök, amelyek segítenek tejszínhab készítésében, de ez nem tiszta tejszín. Kicsit később megtudod őket. És most a következetességről. Ha 30%-os tejszínt vásárolt, és látta, hogy folyékony, ne féljen. Ez nem jelenti azt, hogy nehéz őket legyőzni. Előfordul, hogy gyorsabban felverik, mint a vastagokat, és a konzisztencia levegősnek és könnyűnek bizonyul. A krém pedig túl sűrű, amiatt, hogy sűrítőt és/vagy stabilizátort adtak hozzá. Ettől még nem árt a korbácsolás.

A tejszínhab elkészítésének legegyszerűbb módja speciális tejszínhab vásárlása. Zsírtartalmuk általában 33%. Ha rendelkezik ezzel a termékkel, megszabadul a kellemetlen meglepetésektől.

Előkészítő eljárások

Annak érdekében, hogy minden sikerüljön, a tejszínt felverés előtt feltétlenül hűtsük le. Ehhez célszerű több órára a hűtőbe tenni. És jobb, ha teheti, hagyja a hűtőszekrényben egész éjszakára. Azonban ne tedd a fagyasztóba, még akkor sem, ha le kell hűteni. Ha elkezdi felverni a fagyasztott tejszínt, írót vagy vajat kap. Az optimális hőmérséklet 5 fok.

Azokat az edényeket, készülékeket is célszerű lehűteni, amelyekben és amelyekkel habverőzni szándékoznak. Ez különösen fontos, ha egy kis tejszínt kell felverni. Gyorsan felmelegszenek, és ezt nem szabad megengedni.

Mit kell megverni?

Habverővel felverjük. Lehet elektromos, mechanikus (kettős vagy szimpla), vagy kézzel működtethető. A leghatékonyabb első lehetőség, mindent nagyon jól csinálgyorsan.

A tejszínt ne keverje fel turmixgéppel vagy más konyhai robotgéppel. Csak egy klasszikus habverővel lesz légies és buja krém.

Hogyan és mennyit kell verni

Kezdjen el mindent a legalacsonyabb sebességgel csinálni. A sebességet apránként kell növelni. Amikor elérte a maximális sebességet, addig verje, amíg a krém teljesen be nem sűrűsödik. Amikor a massza sűrűvé válik, ne feküdjön a habverőre, és ne csöpögjön le róla. Ezt azonban fokozatosan tegye, és ne hirtelen, fokozatosan csökkentve a sebességet és a fordulatszámot.

Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben a vaj kiválik, és nem lehet visszatérni a normális kerékvágásba.

Mikor kell hozzáadni a cukrot?

A cukrot fokozatosan adjuk hozzá, kis adagokban öntjük és egyúttal habosra keverjük. A cukor helyett azonban érdemesebb porcukrot használni, különösen, ha nagyon zsíros és sűrű tejszínnel dolgozunk. Gyorsan elnyerik a szükséges állagot, a cukor egyszerűen nem oldódik fel. Ezenkívül a porcukor sima és finom szerkezetet tesz lehetővé, az íze pedig finomabb lesz.

Ha nincs porcukorunk, akkor turmixgépben vagy kávédarálóban cukrot darálva is elkészítheti. Az íz érdekében a cukrot vanillinnel adják hozzá. Néha, hogy színes tejszínhabot kapjunk, ételfestékeket adunk hozzá.

A porcukor mennyisége attól függ, hogy a tejszínhabot mire használjuk. A szokásos arány: 60-70 gramm cukorhoz 500 milliliter tejszín.

Tejszínből tejszínhab

Ezt a terméket tejből is elkészítheti. Ahhoz azonban, hogy a krém besűrűsödjön, a következő eszközöket kell használnia:

  • Fehér. El kell választani a sárgájától, ugyanúgy le kell hűteni, mint a tejszínt, összekeverni és felverni. A jobb eredmény érdekében porcukrot vagy cukrot adhat hozzá.
  • zselatin. Előzetesen be kell áztatni hideg vízbe, majd fel kell melegíteniteljesen feloldódik és lehűtjük. A lehűtött zselatint a tejszín enyhe felverése után adjuk hozzá. Vékony sugárban öntsük fel, miközben a habverés nem áll meg.
  • Sűrítő anyag. Az édesiparban gyakran használják tejszínhab előállítására növényi eredetű tejszínből vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékekből. Szaküzletekben vagy szupermarketek élelmiszer-osztályain értékesítik. Az utasításokban le van írva, hogyan kell használni.

Videó leckék

Következő

Olvassa el tovabba: