Hogyan készítsünk ryazhanka-t otthon

Előző

készítsünk

Még 10 évvel ezelőtt még senki sem gondolta volna, hogy a bolti áruk már nem fognak örömet okozni nekünk. Végül is minden volt! És csak azután, hogy az áruk ilyen bősége megérkezett életünkbe, elkezdtünk értékelni mindent, ami házi készítésű. Most megtudhatja, hogyan kell otthon elkészíteni a ryazhenka-t. Nem szabad azonnal attól tartania, hogy semmi sem fog sikerülni. Az ebben a cikkben található, lépésről lépésre bemutatott útmutató segít Önnek különösebb nehézség nélkül elkészíteni ezt a tejterméket. Ezt a tej-tejszín keveréket országonként máshogy hívják, de mindenki egyformán szereti a "sírtejet".

A Ryazanka előnyei

Ezt az italt nagyon-nagyon régen elkészítették és felismerték előnyeit – ennek a terméknek az első emlékei a 17. századból származnak. Amint eljött a bolti joghurtok ideje, a házi tejtermékek kiestek, a modern háziasszonyok gyakorlatilag abbahagyták a gyártást. Az utóbbi időben azonban az otthoni főzés hagyományai újjáéledtek, az egészségromlás, a környezeti problémák stb.

A ryazhenka előnyei összetételének köszönhetők. Egy pohár ebből a termékből biztosítja a szervezet számára a napi foszfornorma egyötödét és a kalcium egynegyedét, és az összetételében található tejsav javítja az étvágyat, a gyomor-bél traktus és a vesék munkáját.

A diétát követők számára ez nélkülözhetetlen termék: a prebiotikumok javítják az emésztést, növelik az immunitást és javítják a zsírban oldódó vitaminok felszívódását a szervezetben.

Hogyan készítsünk ryazhanka-t

Ha vásárolhat házi tejet, az egyszerűen gyönyörű. Minden szükséges hozzávalót tartalmaz: normál tejet és nem szeparált tejszínt. Erre azért van szükségünk, hogy ne vegyünk semmiféle baktériumot és előételt.

Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy tejfölt vegyen. Csak vásároljon tejet előre, és hagyja egy napig hűvös helyen. Ez idő alatt tejbenkét golyó jön létre - az alsó (ezt a réteget a szokásos sovány tejhez hasonlóan használják) és a felsőt (ez a tejszín, vagyis a leendő kovász). Ha alaposan megnézed, a képen jól látható 2 golyó tej.

hogy

Amint a felső réteg elválik, öntsük egy üvegbe, és tegyük meleg helyre erjedni (még egy napig tart). Így kapsz házi tejfölt, amit mindenféle célra felhasználhatsz (salátához vagy krémhez), de előételnek kell majd használni.

Ha már van tejszín, akkor érdemes friss tejet vásárolni. Ebben a szakaszban el kell készítenie a ghit. Az ilyen jellegű tevékenységekhez cserépedényt, például edényt vásárolhat. Az ilyen ételekből készült ételek nagyon ízletesek és egészségesek. Süthet benne zöldséget, húst, burgonyát, vagy – mint esetünkben – ghit készíthet.

A házi tejföl készítésének folyamatát kihagyhatja, ha valódi tejfölt vásárol. A boltból származó tejfölös termékek nem működnek.

Ezután öntsön friss tejet egy agyagedénybe, és küldje el a sütőbe körülbelül két órára. Amíg a tej felforr a sütőben, állítsa a hőmérsékletet maximumra.

Az edényt lefedhetjük, hogy a tej kisebb mennyiségben elpárologjon, de ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy forrás közben ne szökjön ki.

Nem szükséges felforralni a tejet, ehhez fél óra múlva csökkentse a hőt, és folytassa a kínlódást. A tej tetején pirított filmréteg jelenik meg, nem szabad keverni, eltávolítani, ezért a tejet addig főzzük, amíg krémes nem lesz.

És így kaptunk erjesztett tejet és tejfölt.

Hagyja a tejet szobahőmérsékletűre hűlni. Ha a tejszínt forró tejbe öntjük, akkor a tejszínben lévő élő baktériumok egyszerűen eltűnnekfelforr, és nem éri el a kívánt eredményt. Ezért tejszínt kell adni a meleg sűrített tejhez.

Az egészet jól összekeverjük, és a legmelegebb helyen kelesztjük. A kovász általában este készül, hogy reggelre minden kész legyen.

8-9 óra érlelés után mindent alaposan homogén állagúra kell keverni, hogy ne maradjanak csomók, és hideg helyre tesszük. Ha szeretné, a kész terméket szitán átszűrheti.

A kész ryazhankát egy másik edénybe is öntheti, de a képen ugyanabban az edényben van, ahonnan merőkanál segítségével összegyűjthető.

Ehhez a recepthez vegyen be: 500 ml házi tejfölt és 3 liter friss tejet.

Milyen körülmények között kell a Ryazankát tárolni

Helyezze az elkészített tejfölös és ghí kancsókat meleg, sötét helyre. Semmilyen esetben ne engedje be a napfényt, mert kémiai reakciót válthat ki, és ezáltal megváltoztathatja a termék összetételét. Nagyon fontos, hogy egy helyre tegyük, ne mozgassuk és ne zavarjuk erjedés közben. Ezután betehetjük a hűtőbe dermedni.

Videó leckék

Következő

Olvassa el tovabba: