Hogyan készítsünk pizzát otthon

Előző

kell

Nem tudni pontosan, hogy a pizza mikor vált népszerűvé az egész világon. Eleinte egyszerű vastag sütemény volt tésztából és paradicsomszósszal leöntve. És most - egy vékony sütemény élesztőtésztából, hozzáadott töltelékkel. Nem is olyan régen Olaszországban alapították a D.O.C. védjegyet, amely megerősíti a pizza kiváló minőségét. Csak azokhoz az edényekhez van hozzárendelve, amelyekben a tésztát kézzel kinyújtják, nem géppel vagy sodrófával. Ez az igazi pizza elkészítésének titka.

Hogyan készítsünk pizza tésztát

Gőzmentes élesztős tészta

  • Egy pohár forró víz vagy tej.
  • Só - egy másodperc egy teáskanál.
  • Élesztő - 20 gramm.
  • Tojás.
  • Finomítatlan olívaolaj vagy margarin - három-négy evőkanál.
  • Cukor - másfél evőkanál.
  • Liszt - négy-öt csésze.

Előkészítés: Öntsön meleg vizet vagy tejet (kb. 30 °C) egy zománcozott edénybe, és tegye bele az élesztőt. Az átszitált lisztet, a sót, a tojást és a cukrot körülbelül 5-8 percig keverjük, amíg nem túl kemény, egynemű tésztát nem kapunk. Adjunk hozzá meleg olívaolajat, keverjük össze, szorosan zárjuk le a fedelet és hagyjuk. 2 óra elteltével a tésztának meg kell kelnie, és gyúrnia kell. 40-50 perc elteltével a tésztának esnie kell. Meg kell gyúrni újra, megszórjuk liszttel, és tedd az asztalra feldolgozni.

Az összetevők hatása a tészta minőségére:

  • Ha növeljük az olaj mennyiségét, akkor a sütemény omlós lesz, és nem áll tovább.
  • Ha víz helyett tejet vesz, a megjelenés és az íz javul.
  • Ha túl kevés vizet vesz fel, kemény pizzát kap.
  • Ha sok vizet iszol, az eredmény egy lapos, homályos pizza lesz.

    • Hogyan készítsünk pizzát tészta nélkül

    A pizzakészítés folyamata jó, mert lehet kísérleteznibármikor. Csináljunk tészta helyett burgonyával pizzát. A főzési idő 10-20 perc. Tegyük fel, hogy van egy 4 fős családunk. 4 adaghoz szükségünk van:

    • Bazsalikom - nyolc levél.
    • Pepperoni - nyolc-tíz szelet.
    • Marinara szósz - egy negyed csésze.
    • Mozzarella sajt - háromnegyed csésze.
    • Só - négy teáskanál.
    • Burgonya - két darab.

    Előkészítés: A burgonyát vékony csíkokra kell vágni. Kéregként használják őket. Ahhoz, hogy ropogós héjat kapjunk, használjunk vastag aljú öntöttvas serpenyőt. 3-4 evőkanál finomítatlan olívaolajat kell bele önteni. Ezután melegítse a serpenyőt, amíg füst nem jelenik meg, és egyenletesen terítse el a burgonyát.

    5 perc elteltével a burgonyát egyenletesen megszórjuk reszelt mozzarella sajttal és megszórjuk sóval. Anélkül, hogy megvárná, amíg a sajt elolvad, tegye bele a pepperoni szeleteket, és kenje meg a marinara szósszal.

    Amint a kéreg alja aranyszínűvé válik, ez azt jelenti, hogy a pizza kész. Az íze kedvéért 2-3 perccel azelőtt, hogy a pizzákat leveszi a tűzről, adhat hozzá 5-6 darab friss bazsalikomot.

    Hogyan kell megfelelően főzni a pizzát otthon

    Az olasz klasszikus pizzát fán, speciális sütőben sütik, amelyben a hőmérséklet eléri a 400 °C-ot. Egyetértek, nehéz megismételni egy ilyen technológiai folyamatot a modern lakásokban. De készíthet klasszikus vékony pizzatésztát. Az elkészítéséhez speciális lisztre van szükség. A gabona belső részéből vonják ki. Jellemzője az alacsony gluténtartalom. Egy ilyen lisztes csomagot két nullával jelölnek.

    Hozzávalók:

    • Só.
    • Friss élesztő - tizenöt gramm (csak friss, nem száraz).
    • Kiváló minőségű víz - száz gramm.
    • Olivkovafinomítatlan olaj.
    • Liszt - kétszázötven gramm.

    Előkészítés: Először is készítsük elő a gőzt. Az élesztőt kis mennyiségű vízben feloldjuk. Adjunk hozzá egy kevés vizet, 50 gramm lisztet és keverjük össze. Folyékony anyag válik ki, amelyet 20 percig kell hagyni. Öntsünk lisztet az asztalra, és keverjük össze sóval. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a habot. A tésztát erőteljes mozdulatokkal gyúrjuk, apránként adjuk hozzá a lisztet.

    A tésztának nedvesnek, lágynak és rugalmasnak kell lennie. 2 gombócot formázunk belőle, és addig hagyjuk kelni, amíg a térfogat duplájára nő (kb. 2 óra). És még egy tipp. Nem lehet korongot formálni palack vagy sodrófa segítségével. Meg kell dobni és nyújtani. Tapasztalat nélkül nehéz megtenni, de nincs más kiút. Az olaszok ügyelnek arra, hogy a tészta jól megsüljön és levegővel legyen megtöltve.

    Hogyan készítsünk pizzát a sütőben

    A sütőben való pizza elkészítéséhez élesztőtésztát kell használnia. Szükséges, hogy a próba 40-60 percig tartson. Ezenkívül, mielőtt a tésztát a formába tesszük, kétszer le kell esnie. A pizza sütőben, tepsiben vagy serpenyőben történő sütésére 2 módszer létezik. A vékony serpenyő nem alkalmas sütőbe. Az alja legalább két milliméter vastag legyen. És a sütőlapot növényi olajjal kell megkenni.

    A pizzatésztát nem tudod kinyújtani, csak kézzel simítsd el a teljes felületén, hogy a szélei kissé lelógjanak. Sütés előtt körülbelül 7 percig hagyni kell hatni. Ha úgy dönt, hogy serpenyőben süt egy pizzát, szórja meg az alját búzadarával, és kenje meg növényi olajjal - így a megfőtt pizza könnyen eltávolítható. Tegye a tésztát a tepsire, és hagyja 10-15 percig, és csak ezután tegye be a sütőbe.

    A sütőben lévő pizzát általában 2 szakaszban sütik. Először beletesszük a tésztát és félkészre sütjük(vékony kéreg a tetején, belül nyers). Kiveszik a sütőből, ráteszik a tölteléket és újra készre sütik. Az átlagos sütési idő a termék összetevőitől és a sütő típusától függ, és 30-50 percet vesz igénybe.

    Hogyan készítsünk pizzát gyorsan

    Ha mindent gyorsan szeretne csinálni, vegyen egy vékonyra tekert pizza receptet. Vásároljon kész tésztát.

    Hozzávalók:

    • Szósz.
    • Só.
    • Finomítatlan olívaolaj.
    • Zöld.
    • Gomba - háromszáz gramm.
    • Kemény sajt - háromszáz gramm.
    • Főtt sertéshús - háromszáz gramm.
    • Félig füstölt vagy füstölt kolbász - háromszáz gramm.
    • Zsíros majonéz vagy zsíros tejföl - száz gramm.
    • Vékony alapok a pizzához.

    Előkészítés: A gombát apró darabokra vágjuk, és készre sütjük. A főtt húst és a kolbászt csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Öntsük az elkészített alapot szósszal - kólával és teskával. Az alapot leöntjük tejföllel vagy majonézzel, hogy azok a helyek, ahol nincs szósz, megteljenek. Kiderül, hogy az alapot, amelyre a tölteléket helyezzük, megkenjük vagy tejföllel (majonézzel), vagy szósszal.

    A kolbászt és a húst sakktáblás mintázatban helyezzük az alapra. A tetejére öntsünk egy vékony réteg gombát és zöldeket. Só ízlés szerint. A sajtot apró csíkokra vágjuk, és megszórjuk vele a pizzát. Tedd mindezt a mikrohullámú sütőbe 5 percre 75%-os teljesítménnyel. Az elkészített pizzát apróra vágott zöldekkel díszítjük.

    Hogyan főzz pizzát a mikrohullámú sütőben

    Mikrohullámú sütőben még könnyebb pizzát készíteni, mint sütőben, és sokkal kevesebb időbe telik a főzés. A tészta sokkal rosszabbul sül a sütőben, mint a mikrohullámú sütőben. További plusz, hogy a pizza hozzávalói nem égnek meg a mikrohullámú sütőben való főzés során. A tészta puha és puha. Ehhez a főzési módhoz el kell készítenie a tésztátenyhén folyékony, kis mennyiségű élesztővel. Sütés előtt tegyünk egy pohár vizet a sütőbe, és kicsit melegítsük fel.

    Hozzávalók a tésztához:

    • Só ízlés szerint.
    • Cukor - egy evőkanál.
    • Víz - fél pohár.
    • Margarin - száz gramm.
    • Liszt - másfél csésze.

    Hozzávalók a töltelékhez:

    • Kemény sajt - kétszáz gramm.
    • Őrölt pirospaprika.
    • Őrölt feketebors.
    • Paradicsom szósz.

    Előkészítés: A margarint finom reszelőn kell lereszelni. Ezután kézzel bedörzsöljük liszttel. A sót, az elkészített lisztkeveréket és a cukrot egy tálba öntjük hideg vízzel. Keverjük össze a tésztát. Ezután 30 percre hűtőbe tesszük. Ezt követően két részre osztjuk és kinyújtjuk. Mindkét részt újra összerakjuk, pár percig dagasztjuk, két részre osztjuk és újra kinyújtjuk. Ezt az eljárást többször megismételjük. A végén nyújtsuk ki a tortát a szükséges vastagságúra.

    Amint kész a tészta, 4-8 percig sütjük 800 wattos mikrohullámú sütőben. Keverjük össze a fekete és piros borsot a paradicsomszósszal. Ezt a keveréket a pizzára öntjük, a tetejére reszelt sajtot szórunk. Tegyük vissza a sütőbe és süssük 1-1,5 percig 800 W-on.

    Hogyan készítsünk pizzát leveles tésztából

    hogyan

    Ez a recept jó, mert gyorsan elkészül, nem kell dagasztani a tésztát. Megveszed.

    Hozzávalók:

    • Zöld.
    • Sajt.
    • Félig füstölt vagy füstölt kolbász.
    • Ketchup.
    • Őszintén frissen - három vagy négy szelet.
    • Lokuvits - 5 db.
    • Fagyasztott leveles tészta.

    Előkészítés: Az élesztős vagy nem élesztős leveles tészta megfelelő. Válasszuk el egymástól a rétegeketés leolvasztjuk őket. Ezt a legjobb szobahőmérsékleten megtenni.

    Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Ugyanezt tegye a fokhagymával. Majd veszünk egy serpenyőt, tesszük a tűzre, az aljára öntsünk egy kis sót (hogy ne fröccsenjen ki az olaj), öntsünk olajat és süssük aranybarnára. Lehűtjük és hozzáadjuk a szükséges mennyiségű ketchupot. Keverjük össze. Ez a massza rétegként fog szolgálni a töltelék és a sütemény között. A tetejére pizzát is kell önteni.

    Készítsük el a tölteléket. A legegyszerűbb módszer, ha a felszeletelt kolbászt egy megsült süteményre rakjuk, a tetejére reszelt sajtot szórunk. Viszont ha beleteszed a fantáziát is, akkor rengeteg lehetőség lesz! Belenézhet a hűtőbe és kiveheti belőle az összes terméket.

    És végül a fő titok! A tésztát csak egy irányba nyújtsuk ki! Kenje meg az összes süteményt hagyma és ketchup keverékével. Minden rétegre egyenletesen elkenjük a tölteléket, a tetejére reszelt sajtot szórunk.

    A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Tedd bele a pizzát. Várj 2-3 percet, attól a pillanattól kezdve, hogy a sajt olvadni kezd, és kész is a pizza!

    Hogyan készítsünk pizzát élesztő nélkül

    A tudósok szerint a sütőélesztő nagyon káros az emberre. A hőkezelés során nem pusztulnak el, de a belekben elnyomhatják az immunitásért felelős jótékony mikroflórát. Ezért készítünk egy pizzát élesztő nélkül. És hogy még hasznosabb legyen, adjunk hozzá rozslisztet.

    Hozzávalók a tésztához:

    • Egy csipet só.
    • Víz - egy pohár.
    • Rozsliszt - másfél csésze.
    • Teljes kiőrlésű liszt - másfél csésze.

    Ahhoz, hogy lágy tésztát kapjunk, adjunk hozzá egy kis szódát, és cseréljük ki a vizet kefirrel

    Hozzávalók a töltelékhez:

    • Nem oltós sajt - háromszáz gramm.
    • Bolgár édes paprika - egy vagy két dolog.
    • Olajbogyó kövek nélkül - háromszáz gramm.
    • Hagyma - egy kis fej.
    • Paradicsom - három vagy négy darab.

    Előkészítés: Keverjük össze a sót, a búzalisztet és a rozslisztet. Ha lágy tésztát szeretne készíteni, tegyen egy csipet szódát a kefirbe, és hagyja főzni körülbelül 5 percig. Ekkor levegőbuborékok kezdenek megjelenni a kefirben, ami lágyabbá teszi a tésztánkat. Öntsön vizet vagy kefirt a lisztes keverékhez. A tésztát addig gyúrjuk, amíg a kezünkhöz nem tapad. A tésztából gombócot készítünk, majd vékonyra kinyújtjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük és 15 percig sütjük.

    Vágjuk fel a hagymát, a kaliforniai paprikát, az olajbogyót és a paradicsomot. Keverjük össze az olajbogyót és a hagymát, adjunk hozzá fűszereket és sót. Amint megsült a torta, fektessük ki a paradicsomot, szórjuk meg olajbogyó és hagyma keverékével, tegyünk a tetejére kaliforniai paprikát és szórjuk meg reszelt sajttal. 10 percig sütjük a sütőben.

    Hogyan készítsünk pizzát serpenyőben

    Ennél a pizzasütési módszernél először fel kell melegíteni a serpenyőt a kívánt hőmérsékletre. Ezután felöntjük olajjal és megsütjük. A tésztát kikenjük és mindkét oldalát megsütjük. Ha fedő alatt főzzük, ez a folyamat kevesebb időt vesz igénybe. Ebben az esetben a serpenyőt bőven kikenjük olajjal, rátesszük a tésztatölteléket és kis lángon főzzük.

    A tészta gyorsan elkészül. A tölteléket előre elkészítjük. Sűrűnek kell lennie, hogy ne terjedjen szét. Jó választás lehet, ha az alján szárított zöldségek, hal vagy hús, felül pedig nyers vagy lágy termékek találhatók.

    Videó leckék

    Következő

    Olvassa el tovabba: