Hogyan készítsünk mályvacukrot otthon

Előző

A finom és légies mályvacukor az egyik legnépszerűbb édesség. Ennek a desszertnek a klasszikus receptje gyümölcs- és bogyópürét tartalmaz felvert fehérjével és különféle töltőanyagok hozzáadásával. És ennek a finomságnak az elkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel különleges készségeket, de meg kell várni, amíg a mályvacukor megkeményedik.

mályvacukrot

Hogyan készítsünk mályvacukrot otthon

Hozzávalók

  • Egy teáskanál szóda - 5 gramm.
  • Egy teáskanál vaníliás cukor - 6 gramm.
  • Egy evőkanál citromsav - 18 gramm.
  • Két és fél evőkanál zselatin - 25 gramm.
  • Egy kilogramm cukor.

Ezekből az összetevőkből körülbelül 90 darab lesz.

Készítmény

  • Áztassa a zselatint 100 ml hideg forralt vízben 2 órán át.
  • Ugyanakkor áztassuk 200 ml hideg forralt vízben 2 órán át cukrot.
  • Ezután tedd a cukrot a tűzre, forrald 7-8 percig állandó keverés mellett. Ezután vegyük le a tűzről.
  • Tegyük bele a cukorzselatint, és keverjük 10 percig egy mixerben. Csak lassú sebességgel csináld, jobb, ha egyetlenegyen.
  • Adjunk hozzá citromsavat, és keverjük körülbelül 5 percig.
  • Ezután adjuk hozzá a szódát, a vaníliás cukrot, és keverjük még körülbelül 5 percig. Hagyja a keveréket hatni körülbelül 10 percig.
  • Fogjunk egy főzőfecskendőt (vagy kanalat), és a masszát egy tepsire terítsük (előre is kibélelhetjük sütőpapírral, de nem kenjük meg).
  • Hűtőbe tesszük (nem a fagyasztóba) 3-4 órára.

    • alma

    mályvacukrot

    Hozzávalók

    • Zselatin - tíz gramm.
    • Citromlé - tíz gramm.
    • Tojásfehérje - százötven gramm.
    • Cukor homok - háromszáz gramm.
    • Alma - hatszáz gramm.

    Készítmény

    Az almát megsütjük és lereszeljük.Adjunk hozzá cukrot az almaszószhoz, és folytonos kevergetés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. A kihűlt fehérjéket felverjük, és a püréhez adjuk. Adjuk hozzá a citromlevet, a feloldott zselatint és keverjük jól össze. A tálalóedényekre kenjük és kihűtjük.

    Sárgabarack

    Hozzávalók

    • Zselatin - tíz gramm.
    • Cukor - háromszáz gramm.
    • Tojásfehérje - kétszáz gramm.
    • Sárgabarack - ötszáz gramm.

    A főzési folyamat ugyanaz, mint az almás mályvacukorban.

    Eper

    Hozzávalók

    • Zselatin - tíz gramm.
    • Krém - kétszáz gramm.
    • Tojásfehérje - kétszáz gramm.
    • Cukor - kétszáz gramm.
    • Eper - négyszázötven gramm.

    A főzési folyamat ugyanaz, mint az almás mályvacukorban. Csak egy különbség van. A fehérjét és a tejszínt külön felverjük, majd mindent összedolgozunk, és a recept szerint folytassuk.

    Cukor

    Egy kilogramm kristálycukrot fel kell önteni 2 csésze vízzel, majd közepes lángon fel kell forralni. Hűvös vízbe ejtve a keverék zsemlemorzsa állagúra keményedik, amit golyóvá lehet forgatni. Csak ezalatt kövesse az alábbi szabályokat:

  • A cukrot megtisztítjuk a habtól.
  • Amikor beletesszük a cukrot a vízbe, folyamatosan keverjük, hogy ne tapadjon az aljára, és sárga színt kapjon a szirup.
  • Amikor a cukor elolvad, hagyja abba a szirup keverését, különben kikristályosodhat és/vagy zavarossá válhat.
  • Amikor eltávolítjuk a habot, az edények széleit hideg vízbe áztatott ruhával mossuk le, hogy egy cukormorzsa se legyen rajtuk (különben égni kezdhet a cukor).
  • A szirupot egy vastag aljú serpenyőben, magas, egyenletes lángon főzzük meg. Ezzel egyidőben 25 nram zselatint áztassunk be ? pohár hideg vizet. Egy csésze zselatinnal 15 percigtegyük egy tál forró vízbe, tegyük hideg vízbe a fazékot a sziruppal, öntsünk bele 20 gramm ecetesszenciát, kevés vaníliát (szükséges) és 2-3 teáskanál bort, majd kanállal vagy habverővel verjük fel a keveréket. közben beleöntjük a feloldott zselatint. Addig kell verni, amíg a keverék fehér és bolyhos nem lesz, ha jól tartja a keveréket a kanálon, akkor kész a mályvacukor. Részletekben ki kell rakni egy olajozott lapra, és meg kell várni, amíg egy kicsit megszárad. Zsákban tároljuk (különben kiszárad). Ha mindent jól csinálsz, nem lesz rosszabb, mint a boltban, vagy még jobb is.

    • Levegő

    Hozzávalók

    • Citromsav - másfél teáskanál.
    • Soda - egy teáskanál.
    • Víz - százharminc gramm.
    • Cukor - egy kilogramm.
    • Hideg forralt víz - százhetven gramm.
    • Zselatin - harminc gramm.

    Készítmény

    Öntsük fel a zselatint 170 g hideg forralt vízzel, és tegyük félre 2 órára. Egy kilogramm cukorba öntsünk 130 gramm vizet, forraljuk fel, adjuk hozzá a duzzadt zselatint, keverjük 5 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, öntsünk másfél kanál citromsavat, egy kanál szódát, és keverjük körülbelül 40 percig. Utána lapra rakhatod a mályvacukrot.

    Amikor a szirupot zselatinnal forraljuk, ne karamellizálódjon - a keverék nem sárgulhat, különben sűrű mályvacukrot kapunk, és nem lesz levegős.

    Tula

    Hozzávalók

    • Porcukor porozáshoz - fél pohár.
    • Tojásfehérje - három darab.
    • Zselatin - két evőkanál.
    • Víz a zselatinhoz - fél pohár.
    • Víz cukorsziruphoz - fél pohár.
    • Cukor - három és fél csésze.

    Készítmény

    A zselatint hideg forralt vízbe öntjük, másfél órát állni hagyjukduzzanat Felöntjük vízzel a cukorral, és addig főzzük, amíg nagy buborékok kezdenek megjelenni. Ezután készíts egy tesztet egy golyóra: vegyél egy kis szirupot egy kanálra, mártsd hideg vízbe, és próbáld meg golyóvá forgatni. Ha nem tapad a kezedhez és megtartja a formáját, akkor kész a szirup.

    Adjuk hozzá a beáztatott zselatint a forró sziruphoz, és keverjük körülbelül 20 percig egy mixerben. Utána vékony csepegtetésben beleöntjük a tojásfehérjét, és még 10 percig verjük, majd a keverékkel egy kúpos, éles sarkú papírgolyót vagy cukrászzacskót töltünk. A mályvacukrot viaszos papírra nyomkodjuk, szárítjuk és porcukorral megszórjuk.

    Videó leckék

    Következő

    Olvassa el tovabba: