Hogyan készítsünk basturmát otthon

Mindenki szereti a húsos finomságokat. Minden lakoma nélkülözhetetlen részét képezik. A húsételeket az ókorban főzéssel kísérletezve készítettek. Így megjelent a basturma, amely szárított hús szelet. Az összetett név ellenére ezt az ételt egyszerűen elkészítik, nem igényel különleges főzési készségeket. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell csinálni.

Az étel eredete máig vitatott. Egyesek azt állítják, hogy először Örményországban készítették el a Második Tigran uralkodása alatt. Más források szerint Dzsingisz kán mongoljai találták fel. A különféle hipotézisektől függetlenül az elkészítési mód ugyanaz volt - a katonák húsdarabokat tettek a ló nyerge alá, amelyek idővel összenyomódtak és elvesztették a nedvességet. Ma már nincsenek ilyen bonyodalmak, a basturmához csak egy darab jó hús kell.

Hogyan kell főzni

A basturma nagyon gyakori Törökországban, Azerbajdzsánban, Örményországban és Közép-Ázsia országaiban. Ennek ellenére még ezekben az országokban is finomságnak számít. Igaz, ha ismered a receptet, nem kell otthon főzni. Leggyakrabban "örmény" basturma készül.

Szükséged van:

1 liter száraz bor;
só (6 evőkanál);
őrölt pirospaprika (2 teáskanál);
chaman (2 teáskanál);
szömörce (2 teáskanál);
görögszéna (1 teáskanál);
fokhagyma (4 gerezd).

A hús szárításához elő kell készíteni. Ehhez szüksége van:

bor 150 g;
só 3 teáskanál;
chaman 1 teáskanál;
szömörce 3 teáskanál;
pirospaprika 2 teáskanál;
liszt a tésztához.

Készítmény:

A húst meg kell mosni, több helyen átszúrni és szárítani.

Egy oldalsó formát kivéve öntsünk bele sót.

A húst megforgatjuk sóban, és beletesszükhűtőbe tesszük 4 órára.

A húsról levált vért és levet mossuk le, majd szórjuk meg fűszerekkel, öntsük fel borral és tegyük prés alá egy hétre.

A prés eltávolítása után akassza fel a húst, hogy a folyadék lefolyjon.

Csomagolja be a húst egy kendőbe, és tegye ismét prés alá 2-3 napra. A húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Utána a húst cérnával átkötjük, szobahőmérsékleten 4 napig száradni akasztjuk.

Jellemzők

Minden nemzet a maga módján készíti el a basturmát, ezért sokféle recept létezik. Minden recept fő része a hús pácolása. Ezenkívül a basturma számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

enyhíti a fáradtságot;
vérszegénység és vashiány elleni gyógyszer;
stimuláló, gyulladáscsökkentő, antibakteriális hatása van.

Videó leckék