Hogyan készíts magadnak eclairt

Előző

A gyermekkor ízéhez mindig társul valami finom és különleges, hiszen az anyák igyekeznek örömet okozni babáinak. Sok felnőtt számára bizonyos típusú sütemények, különösen az eklér a legkedveltebbek, emlékeztetve arra a pillanatra, amikor a szülők még kicsik voltak, és bármivel elkényeztethették gyermekeiket.

A pudingos sütemények, eklérek olyan finom desszertek, amelyek ma már természetes otthoni körülmények között nem csak pudingos édeskrémmel, sűrített tejjel vagy fehérjekeverékkel, hanem gombával, halsalátákkal, pástétomokkal is elkészíthetők.

Sajttal

Senkinek nem lesz nehéz elkészítenie egy ilyen finomságot. A sajtos és pudingos eclaire receptje a következőket tartalmazza:

krémes margarin;
só;
búzaliszt;
csirke tojás;
csokoládé máz;
tejszín sajtból, zselatinból, tejfölből és vanillinből;
kristálycukorból, keményítőből, vajból készült puding.

Ehhez az eclair recepthez bármilyen tölteléket használhat, sajtos masszával és vajas pudinggal. A sajtkrém elkészítése a következő. Áztassa a zselatint 50 ml hideg forralt vízben, hogy duzzadjon - körülbelül fél óráig. Összekeverjük a reszelt sajtot, a cukrot, a tejfölt, egy kevés vaníliát, és jól kikeverjük. Ezután adjuk hozzájuk a duzzadt zselatint, és ismét őröljük meg. A kész sajtos masszát az eklér töltelékhez tedd a hűtőbe.

A puding természetes otthoni körülmények között történő elkészítéséhez keverje össze a keményítőt és a cukrot egy pohár vízben, és öntse egy edénybe. Ezután tegye a serpenyőt lassú tűzre, és forralja fel, hogy színtelen zselét kapjon. Hagyjuk kihűlni, majd a kihűlt masszához adjuk a vajat, és mixerrel elkeverjük.

A teszthez a következő utasítás található. Öntsön egy pohár forró vizet az edénybe, tegyen margarint és sót, keverje meg ésa tartalmát felforraljuk. Csökkentve a lángot, kis adagokban, folyamatos keverés mellett beleöntjük a lisztet. Hűtsük le, lassan öntsünk egy-egy tojást a pudingos tésztába, és mindent jól keverjünk össze, nehogy csomós legyen. A tepsit kikenjük bármilyen zsiradékkal, kiolajozhatjuk és kiskanál segítségével rákenjük a tésztát, hosszanti vagy kerek tortákat formázva. A köztük lévő távolságnak körülbelül két centiméternek kell lennie.

Melegítse elő a sütőt, és tegye a tortaformát a sütőbe huszonöt percre, amíg a tészta aranybarna nem lesz.

Fontos: szigorúan tilos a sütőt sütés közben kinyitni.

Ezután vegye ki az eclairt, és töltse meg bármelyik krémmel:

olajos;

sajt;
tejsodó

Gyümölcs töltelékek

Ma már különféle receptek készülnek ezekre a süteményekre, vagy inkább töltelékekre, most az eklér töltelékére használt gyümölcskrémről lesz szó. Egy ilyen finomság otthoni elkészítéséhez először meg kell vásárolnia a következő termékeket:

vaj;
egy pohár liszt;
négy kanál kukoricaliszt;
hat tojás;
egy teáskanál sütőpor;
egy csomag zselatint;
három nagy kanál cukor;
két kanál narancshéj;
hat nagy kanál narancslé;
egy fél literes tégely nehéz tejszín;
háromszáz gramm mandarin szelet szirupban.

Öntsön egy pohár vizet az edénybe, és tegye oda a zsírt, forralja fel, vegye le a tűzről. A kukorica- és búzalisztet átszitáljuk, és beleöntjükolaj tömeg. Ezt a tartalmat küldje a tűzre, folyamatosan zavarja egy percig, amíg a tészta be nem sűrűsödik.

A pudingos tésztát tegyük át egy edénybe, és üssünk bele egy-egy tojást, közben folyamatosan keverjük a tartalmát. Kicsit lehűtjük, és a megadott arányban hozzáadjuk a sütőport. Vegye ki a tésztát egy kanállal, vagy tegye egy cukrászati fecskendőbe, és nyomja ki a leendő terméket golyók vagy csíkok formájában egy zsírozott lapon. Az előző recepthez hasonlóan sütjük. Amint készen vannak az eklérek, vágjuk le a tetejüket, és töltsük meg ezzel a töltelékkel.

Elkészítéséhez a zselatint két nagy kanál vízzel össze kell keverni, és 10 percig állni hagyni, közben a cukordarabok széleivel és sarkaival bedörzsölni a narancshéjat. Hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és addig melegítjük, amíg fel nem oldódik. Verjük fel a tejszínt, és küldjük el a narancssárga zselatinhoz, ismét erőteljesen verjük, amíg meglehetősen sűrű masszát nem kapunk. A krém egy részét rákenjük az eklérekre, fedővel lefedjük, majd ismét bekenjük egy réteg krémmel. A mandarinszeleteket válasszuk el a sziruptól, és díszítsük velük az otthon elkészített ekléreket.

Kávé és konyak eklér

A kávé-konyak eclaire elkészítéséhez szükséges termékek a következők:

Liszt;
vaj;
víz;
só;
tej;
tojás;
keményítő;
porcukor;
kávé;
konyak;
vaníliás cukor.

Fontos: a tésztát addig verjük, amíg kihűl.

Egy tepsit kivajazunk, kanállal kinyújtjuk a tésztát, közepes alma méretű golyókat formázunk belőle. Tegye a tepsit előmelegített sütőbe körülbelül fél órára, magas hőfokon. Tíz percig teljesen lehetetlen kinyitni, különben a tészta leülepedik.

Amíg a sütés megy, érdemes otthon elkészíteni a krémet. Keverjük össze a tejet, a tojást, a vaníliát, a keményítőt és a porcukrot. A masszát addig kell párolni, amíg sűrű konzisztenciát nem kap. A habverés utolsó szakaszában a tejszínhez öntsön konyakkal hígított kávét, és ezt fokozatosan, vékony csepegtetéssel végezze. Az otthon elkészített, sűrített krémet levesszük a tűzről, tovább verjük, amíg kihűl. Ekkorra a golyóknak készen kell lenniük, ezért fel kell vágni, óvatosan megtölteni tejszínnel, majd porcukorral meghinteni a tetejüket.

Pollock májjal

A következő recept már korszerűbb, rágcsálnivalókhoz gyakran használják, házilag készítik. Ebben az esetben pollock máj lesz a töltelék. A munka során szükséges összetevők a következők:

töltéshez - egy doboz pollock máj, három tojás, egy hagyma;
a tésztához - egy pohár víz, fél csomag margarin, só, egy pohár liszt, négy tojás.

Az előkészítés szakaszai a következők. Nyiss ki egy doboz pollockot, forrald fel a tojást, és a hagymával együtt vágd fel. Keverje össze az összes összetevőt. Ezután ekléreket kell sütni. Először forraljunk fel egy pohár vizet, margarint a megadott mennyiségben, sózzuk meg.

Gyorsan adjunk hozzá egy pohár átszitált lisztet, csökkentsük a hőt, és folyamatosan keverjük, hogy a tészta kissé megszáradjon. Ez az eljárás nem tart tovább néhány percnél.

A tésztát egy tálban kissé lehűtjük, és a tojásokat felverjük, de csak lassan. Sima tésztát gyúrunk. Ezután kanállal kell szétterítenikivajazott tepsire kis golyókat formázunk és közepesen előmelegített sütőben megsütjük. Amikor a kulináris termékek megkelnek és megbarnulnak, az azt jelenti, hogy készen vannak, kiveheti őket a sütőből. Ezután már csak a tetejét kell levágni, és megtölteni az elkészített pollock máj töltelékkel, reszelt sárgájával díszítve.

Tofuval

Az eclaire elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

tofu sajt;
majonéz;
fokhagyma;
növényi olaj;
búzaliszt;
tojás;
víz;
kapor;
őrölt feketebors;
só.

Öntsünk vizet és olajat egy lábasba, majd forraljuk fel a tartalmát, azonnal adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Ezután fel kell verni egy tojást, és a masszát közepes sűrűségű tejföl konzisztenciájára kell gyúrni. Az így kapott tésztát kanál segítségével kivajazott tepsire vagy formára tesszük. A termékeket fél órán át sütjük.

Közben a tofusajtot szitán dörzsöljük át, keverjük össze sóval, majonézzel, borssal és apróra vágott zöld kaporral. Ezeket az összetevőket jól összegyúrjuk. A kihűlt kész eclairekbe vágásokat készítünk, és megtöltjük az elkészített szójamasszával. Az étel készen van, már az asztalra is tehetjük csemegének.

Videó

Következő