Hogyan főzzünk sós vizet otthon

Az orosz konyhában a szoljanka sűrű húsleves csípős fűszerek hozzáadásával, de a párolt káposztát hússal vagy anélkül is szoljankának hívják az emberek. Ma az asztalod első ételéről fogunk beszélni - a solyantsiról.

Az ókorban nem volt szoljanka, de a forró, gazdag húslevest hagymával, káposztával és savanyúsággal "paraszt"-nak vagy "parasztételnek" nevezték, mert a savanyúság összetevőit a chamával kombinálta.

Az ételnek még kifejezetten savanykás és fűszeres volt az alapja, de a fűszerek hozzáadásával ez az íz felerősödött. Háromféle savanyúság létezik: gomba, hal és hús.

Solyanka húskollektíva

Elkészítéséhez szükségünk lesz hétszáz gramm marhahúsra, legfeljebb egy kilogramm húsfinomságra, százötven gramm vöröshagymára, kétszáz gramm savanyúságra, sárgarépára annyi hagymára, fekete borsra, babérlevélre, olajra, zöldekre. , citrom, olajbogyó és kapribogyó a vágyhoz És ugyanaz a százötven gramm sárgarépa.

A marhahúst másfél órán át kell főzni, eltávolítva a habot. Ezt követően a húst apró szeletekre vágjuk, a sárgarépát bedörzsöljük, a hagymát összetörjük, az uborkát kockákra vágjuk, a finomságokat is finomra vágjuk, majd megsütjük. Amikor az összes hozzávaló megpirult, paradicsompürét adunk hozzá, és lassú tűzön 5 percig pároljuk, és ha a paszta túl sűrű, adjunk hozzá vizet.

Ezt követően a forrásban lévő húslevesbe ötperces időközönként először finomságokat, majd a húst, a kapribogyót és végül a zöldségeket, felöntve fél pohár savanyú uborkával. A végén adjunk hozzá egy babérlevelet borssal és fűszernövényekkel. A levest húsz percig kell infundálni, ezután már fogyasztható.

kazah solyanka

Először kétszáz gramm marhahúsból és két liter vízből húslevest kell főzni, majd tejszínt adunk egy fűtött serpenyőbe.olajon pirítsunk meg egy fej hagymát paradicsompüré és száz gramm uborka hozzáadásával. Amíg mindez kialszik, a közeli égőn hét percig sütjük száz gramm borjúhúst ötven gramm füstölt hússal (bárány, nyelv és lókolbász), majd hozzáadjuk a húsleveshez. Hagyjuk forrni tizenöt percig, és tálalhatjuk korianderrel.

Gombás sóoldat

A sóoldat elkészítéséhez négyszáz gramm friss gombát, két izzót kell vágni. Mindezt hozzáadjuk egy liter húsleveshez, és tizenöt percig főzzük. Ezalatt a pácolt uborkáról le kell vágni a héját és eltávolítani a nagy magokat, majd két paradicsommal apróra vágni, majd a főzés vége előtt a kapribogyóval együtt a lébe tenni. Minden tányérra néhány szelet citromot, petrezselymet, egy evőkanál vajat és tejfölt kell tenni.

Szentpétervári halsólé

A hal sólevet nagyon gyorsan elkészítik. A süllőt húsz percig főzzük, amíg a hús elválik a csontoktól. Amíg főnek, meg kell pirítani a hagymát és a lisztet, majd a sütés után a finomra vágott gombával, káposztával és savanyúsággal együtt a fülekbe süllyesztik. Ott gézbe kötözve tizenöt percre rakják a halfejeket és a farkokat, majd kiveszik. Ezután paradicsompürével ecetes uborkát adunk a leveshez, felforraljuk, fél órát állni hagyjuk és tálaljuk.

Közönséges halsólé

Vörös halból kiváló sólé készül, bár elvileg minden elég nagy és nem csontos hal megteszi.

A fejekből és a csontokból fel kell forralni a húslevest, a főzési idő alatt pedig a hagymafejet felaprítani, paradicsompürével megpirítani, majd halfilé darabokkal (száz gramm kell) a léhez adni, két apróra vágott savanyúság, egy evőkanál kapribogyó paradicsommal, babérlevél levél fekete borssalés főzzük tizenöt percig. Tálalás előtt minden tányérra olívabogyót olívával, citromszeletekkel és zöldekkel adunk.

Nem szükséges sóoldatot főzni a felsorolt receptek szerint. Minden az Ön kezében van, kitalálhatja saját egyedi receptjét.

De vannak a főzés főbb pontjai is:

A sólé alapja a húsleves és a sólé kombinációja. Attól függően, hogy mit fogunk főzni, forraljunk fel egy erős húslevest, szűrjük le és öntsük egy külön edénybe. Ugyanezt kell tenni a sóoldattal is. A húslevesek zöldek hozzáadása nélkül, a gomba- és hallevesek zellergyökér és petrezselyem hozzáadásával készülnek.
Hússóléhez többféle hús kell, gombához - szárított gomba, vastagsághoz - többféle sós gomba, lehet konzervet is venni, ha nincs sós, de az ecet miatt durvább lesz az íze .

Videó leckék

Következő