Híres adzsika, válassza ki a kívánt lehetőségetrecept

Előző

Az adzsika a közel-keleti konyha kedvelt étele, amelyet szószként, köretként és önálló snackként is használnak. Könnyen elkészíthető, és nagyon finom lesz.

Nem meglepő, hogy miután elsajátította az adjika receptjét, sok háziasszony tartalékban készíti el a szezon során: ez a tartósítás könnyen elkészíthető otthon; hűvös helyiségben sokáig eltartható anélkül, hogy elveszítené ízét. És vannak, akik jobban szeretik, mint frissen elkészítve, mivel a hosszú távú ragaszkodás harmonikusabb és gazdagabb ízt ad az adzsikének.

Különbséget tesznek sült és nyers adjika között. Utóbbi elkészítésekor a zöldségeket előzetes hőkezelésnek nem vetik alá. Mindegyik opció íze egyedi, ezért mindkét adjikát főzze meg, és döntse el, melyiket szereti jobban.

Nyers adzsika

Az ilyen adjika otthoni elkészítéséhez minimális zöldségkészletre és csak 20 percre lesz szüksége. Az eredmény pedig felülmúlhatatlan.

Ezért érdemes felkészülni:

  • 700 g paradicsom;
  • 700 g édes paprika;
  • 400 g chili paprika;
  • 200 g hagyma (jobb lila vagy fehér);
  • 200 g fokhagyma;
  • 1. cikk l. só;
  • 1. cikk l. cukor;
  • 2. cikk l. ecet

Az összes zöldséget turmixgéppel apró darabokra zúzzuk, vagy húsdarálón átengedjük. Különös figyelmet kell fordítani a csípős paprika elkészítésére: minden magtól meg kell tisztítani, hiszen ezeknek a magoknak van csípőereje.

Ha elhagyja őket, az étel pikáns ízű lesz, de nem fog dominálni. Ha meghagyjuk a magokat, az elronthatja az adzsikát – legjobb esetben kis adagokban fogyasztható.

kell

Az apróra vágott zöldségkeverékhez adjunk hozzá fűszereket és ecetet, mindent alaposan keverjünk össze, és már fogyaszthatjuk iskanállal, valamint szendvics formájában, kenyérre vagy zsemlére kenve adzsikát. Igen, a természetes szezonális termékekből otthon elkészített adzsikánál nehéz jobb szószt kitalálni a húshoz.

A nyers adzsikában piros, sárga vagy zöld édes paprika is használható – nemcsak az ízét, hanem a kész étel színét is változatosabbá teszi.

Az adzsikát sütik

Az ilyen adjika elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 6 nagy paradicsom;
  • 1 izzó (lehetőleg piros);
  • 2-3 gerezd fokhagyma;
  • 1 chili paprika;
  • 2. cikk l. paradicsom szósz;
  • 2. cikk l. balzsamecet;
  • 1,5 evőkanál. l. cukor;
  • 2. cikk l. növényi olaj;
  • só;
  • bors.

Először is be kell kapcsolnia a sütőt 200 fokra. Amíg melegszik, ideje elkészíteni a zöldségeket: alaposan megmossuk és megtisztítjuk a szárától, a hagymát és a fokhagymát pedig megtisztítjuk.

Az igazi adjika elkészítéséhez húsos paradicsomot kell venni, amelynek több a pépje, mint a gyümölcslé. Ezért jobb szezonban főzni - csak ebben az időben találja meg a megfelelő paradicsomot, amelyből valódi adjika készül.

A paradicsomot, a hagymát és az erős paprikát nagy darabokra vágjuk. Ha szükséges, a paradicsom kemény magját kivágjuk, a paprikát pedig meg kell tisztítani a magoktól. Az apróra vágott zöldségekhez fokhagymagerezdeket, sót, borsot, növényi olajat és balzsamecetet adunk. Mindent óvatosan összekeverünk, és néhány percre félretesszük.

Most "ételeket" kell készíteni a zöldségek sütéséhez. Ha van tűzálló edény, akkor elviheti, átteheti oda a zöldségeket, szorosan letakarva alufóliával és 45-50 percre a sütőbe küldheti.

Ha nincs, akkor a tepsit lefedjük fóliával, de úgy, hogy a szélei kicsit lelógjanak. A zöldségeket fóliára öntjük, leöntjükolaj és ecet keverékével, és fedjük le egy második réteg fóliával. Ezután a rögtönzött "tárolóedény" széleit szorosan becsomagoljuk, hogy ne folyjon ki a lé, és a tepsit 30 percre a sütőbe tesszük (a fólia felmelegszik és gyorsabban ad le hőt, mint az edények).

A zöldségeket nem szabad főzni - egyszerűen megpuhulnak, lágyabbá válnak, és természetesen ízeket cserélnek.

A lédússág kedvéért édes paprika is tehető az ilyen sült adzsikához, de ennek pirosnak kell lennie. Ennyi zöldséghez elég 2-4 közepes méretű gyümölcs.

híres

A megadott idő leteltével vegyük ki a tepsit, nyissuk ki a tartalmát és hűtsük le egy kicsit, majd öntsük turmixgépbe. Következik a legnehezebb rész: le kell darálni a masszát, de nem homogén állapotba, hanem úgy, hogy a zöldségdarabok maradjanak. Ezért nem kapcsolhatja be azonnal a turmixgépet 10-15 másodpercre - ezalatt nem adjikát, hanem pürét készíthet.

Marad az étel ízlés szerint só és bors segítségével - és tálalhatja az asztalra!

Adjika konzerv

Az adjika alaplé elkészítéséhez tisztán kimosott dobozokra és fedőre lesz szükség a dobozok számának megfelelően. Ilyen tartósítás mindig megtalálható a boltok polcain, de nem nehéz otthon elkészíteni.

Készítsünk adzsikát tetszőleges recept szerint, terítsük el üvegekbe úgy, hogy 1 cm maradjon a nyak széléig, adjunk hozzá 0,5 evőkanál minden üveghez. l. 9%-os ecet, fedjük le fedővel (ne csavarjuk meg!) és 20 percig forró vízben sterilizáljuk. Ezt követően óvatosan vegye ki a konzervet, rendelje meg, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja meleg helyen kihűlni. Például éjszaka. Reggel fordítsa meg a konzervdobozokat és vigye el a kamrába.

Az Adjika hűtőszekrényben is tárolható. Ebben az esetben nincs szükség sterilizálásra - elég csak hermetikusan lezárni az edényt fedéllel.

Következő

Olvassa el tovabba: