Balzsamecet készítése saját kezűleg

Előző

Eredetileg az ókori Rómában a balzsamecet gyógyszer volt. Gyulladásos betegségekre, mély sebek kezelésére használták, sőt a vizet is ezzel az ecettel fertőtlenítették. A 15. századig az ecet csak Rómában volt népszerű, de amint a láz- és pestishullám elmúlt, a balzsam a betegség leküzdésének és megelőzésének legnépszerűbb eszközévé vált. Ezenkívül az édes-savanyú ecet afrodiziákumként is bevált. A legendák szerint Giacomo Casanova ezt a folyadékot használta arra, hogy a lehető leggyorsabban elcsábítsa a nőket. Második Henrik idejében pedig bevezették a „királyi ajándék” fogalmát. Állítólag Henry ajándékot kapott - egy hordó sötét borostyánszínű folyadékot, amely hatásában hasonló a fiatalság almáihoz. Figyelemre méltó, hogy ez az ecet már akkor is, valamivel kevesebb, mint ezer éve túl drága volt, és még a királyok sem engedhették meg maguknak ilyen mennyiségben.

Íz tulajdonságait nem is olyan régen ismerték meg a szakácsok. Annak ellenére, hogy a balzsamecetet olasz nemzeti terméknek tekintik, a főzéshez csak néhány évszázada használják. És furcsa módon nem olasz szakácsok használták először, hanem híres francia ínyencek, akik készek arra is, hogy ízesítésükért gyógyszert adjanak az ételekhez. És amint látja, ritkán tévednek.

saját

Balzsamecet készítése házilag

Első pillantásra úgy tűnik, nehéz kiváló olasz ecetet készíteni egy igazi konyha körülményei között, ahol a fahéj nem szerepel a napi étrendben, és a cseresznyét csak nyáron értékelik, de valójában palacsintát készíteni sokkal több. nehéz. És igen, növelheti a család immunitását, és dicsekedhet a barátnőjével, mert a gyártók balzsamecetje akár 10 000 rubelbe is kerülhet egy kis üvegért.

Ennek az édes-savanyú szósznak az elkészítéséhezételekhez el kell készítenie:

  • 2 csésze cseresznye.
  • 9%-os ecet (500 ml).
  • 1 evőkanál cukor.
  • fél teáskanál fahéj.
  • egy citrom héja.
  • üveg hőálló edények.
  • fából készült tolokushki.
  • egy üvegedényt.
  • egy kis üvegpalack.

A meggyet egy tálba öntjük és mozsártörővel összetörjük. A cseresznyét feldarabolás előtt ki kell magozni. Össze kell törni, hogy a bogyók valóban homogén zabkává váljanak. A kapott zabkáshoz ecetet és fahéjat kell adni, és mindent jól össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá citromhéjat a keverékhez. Kívánatos, hogy kis méretűek legyenek, és a közelmúltban eltávolították. Így több hasznos elemet és aromát adnak. A zabkását 20 percig közvetlenül ebben a hőálló edényben kell főzni. Körülbelül egy órát vesz igénybe, hogy teljesen kihűljön. Ezt követően mindent egy üvegbe kell önteni, és két napra hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezen időszak végén a kapott folyadékot rongyon és finom vasszitán át szűrjük egy sterilizált palackba. A házi készítésű balzsamecetet hűtőszekrényben kell tárolni.

balzsamecet

Érdemes megjegyezni, hogy ennek a szósznak az elkészítésével kapcsolatban vannak viták. A mazsola és a fűszeres aromák kedvelőinek azt tanácsoljuk, hogy a cseresznye magját ne szedjék ki az utolsóig. A citromhéjjal kapcsolatban sincs egyetértés, sokan nagy darabok helyett apróra vágottakat tesznek turmixgépbe, és kicsit erősebb ízt kapnak, mint a szokásos recepttel.

Ennek az ecetnek az otthoni elkészítése a termék súlyának mérésének sajátossága és a balzsamecethez a lehető legközelebbi termék elkészítésének vágya alapján történhet. Sok háziasszony azt tanácsolja: adjon hozzá több cukrot, és ne spóroljon a cseresznyével, különben az ecet kicsi és egyedien sötét leszlehet, hogy nem jön ki a szín.

Nagyon fontos a természetes anyagok használata a főzés során. Nincs műanyag, nincs színezék, mivel az ecet elnyeli a szagokat, és a műanyag aromája enyhe utóízként nyilvánulhat meg. - mondja a moszkvai olasz étterem egyik séfje.

Fontos tény a termék tárolása és teljes készenléte. A közönséges szósz sok évig eltartható, és legalább három évig érlelik. De otthon elkészítve és ecettel felgyorsítva, a balzsamot egy kicsit több mint egy hónapig hűtőszekrényben tárolják. Ezért figyelembe kell venni a házi ecet sajátosságait, és nem szabad nagy mennyiségben elkészíteni. A tapasztalatok szerint 200 ml-es üvegek. több mint elég több hétre, még akkor is, ha mindenféle ételhez adjuk. Ha ezt a szószt folyamatosan készíti, alkalmazkodhat mind a gyártásához felhasznált termékek mennyiségéhez, mind pedig magának a kész folyadék mennyiségéhez.

Milyen ételekhez használják a balzsamecetet?

Az ilyen öntet olyan saláták készítésekor használható, mint: Caesar, közönséges zöldségsaláta, tenger gyümölcsei saláta vagy kizárólag zöldekből készült saláták. Ezen öntet hozzáadásával készíthet Solyanka levest vagy paradicsomos olasz levest. Figyelemre méltó, hogy a balzsam irreális aromát ad a leveseknek, hasonlóan az ízfokozók eredményéhez. Ugyanaz a hatás, ha a terméket húshoz és mártáshoz adják. Valójában a "királyi" folyadék bármilyen étel elkészítéséhez felhasználható, még néhány sütemény elkészítéséhez is. Az is érdekes, hogy ezt a folyadékot nem csak a főzésben használják, hanem a házi kozmetikumokban is.

Az aceto balsamico tulajdonságai

A balzsamecet első és talán legérdekesebb tulajdonsága a súlykontroll. Rovásárafűszerek, amelyek koncentrációja ebben a varázslatos folyadékban megnövekedett, az elfogyasztott termékek nem maradnak vissza a szervezetben, ráadásul a szívizom tónusának és a megnövekedett nyomásnak köszönhetően minden kalória kétszer gyorsabban ég el.

Ezenkívül ezt az ecetet továbbra is használják gyulladásos betegségek, például hörghurut, megfázás megelőzésére és kezelésére, sőt még a rák megelőzésére is.

A vitaminelemek komplexe - A, B, C, kálium, foszfor és még kalcium is - jelentős szerepet játszik. A balzsamecet természetesen télen nélkülözhetetlen.

Valójában a balzsamecet ugyanabban a sorban áll, mint a minőségi majonéz, az olívaolaj, a vanília és a fahéj. Ennek a szósznak a helyes használatával furcsa, ízletes és valódi hatást érhet el, amely hatással van az egészségre, a szépségre és a hangulatra. És még ha az első eredmény kiábrándító is lehet, még mindig van idő, hogy profivá váljon egy furcsa olasz szósz elkészítésében.

Következő

Olvassa el tovabba: