A világ legjobb desszertei

Előző

hogy

Oscar Wilde egyszer azzal viccelődött, hogy egy jó vacsora után mindenkinek meg lehet bocsátani, még a rokonainak is. De csak akkor, ha az étkezés egy tisztességes desszerttel zárul.

Ozhegov magyarázó szótára kimondja, hogy a desszert gyümölcs és édes ételek, amelyeket az étkezés végén szolgálnak fel. Szimbolikus, hogy a "desszert" szó francia eredetű, mivel a francia cukrászok évszázadok óta divatosak voltak és maradnak a sütemények és péksütemények gyártásában. De a világ legjobb desszertjei elterjesztik csodálatos és bódító illatukat az egész világon, Misty Albiontól a mennyországig. Állítsuk össze „desszert” útikönyvünket, és emlékezzünk arra, hogyan születtek meg a legjobb desszert remekművek fanyar és keserű, édes-savanyú, fűszeres és bársonyos ízek hihetetlen összefonódásai.

A világ legjobb desszertei

"Melba Peaches"

világ

Az egyik legcsodálatosabb desszertet a párizsi Ritz Hotel séfje, Auguste Escaffe találta ki. Egyszer az énekesnő, Nelly Melba úgy döntött, hogy konzultál egy remek szakácsnővel, hogy mit tálaljon desszertként a barátainak - őszibarackot vagy fagylaltot. Monsieur Escaffe ügyességével és fantáziájával eloszlatta a bájos nő kétségeit. A gáláns franciák feltalálták az egyik legjobb desszertet, amelyet az énekesről nevezett el: vanília fagylalt fehér őszibarack- és málnadarabokkal, cukorszálak hálójával díszítve.

Savaren pite

A Savaren pite hasonlóan híres desszert. Bonaparte Napóleon uralkodása alatt Anselm Briillat-Savarin találta fel. Azt mondta: "Mivel arra vagyunk ítélve, hogy együnk, jól fogunk enni." Ez a francia író és jogtudós jobban ismert, mint az ételekről szóló szakácskönyvek és híres aforizmák szerzője. A nevét viselő desszert egy rumba áztatott élesztős sütemény formábanegy gyűrű, melynek szívében különféle bogyók és gyümölcsök találhatók, tejszínhabbal díszítve.

Napóleon torta

De a Napóleon torta eredetéről több változat is létezik. Egyes történészek a légkrémes desszert feltalálásának megtiszteltetését a francia császárnak - Napóleonnak tulajdonítják. A világ legjobb desszertjeinek dékánja nem hosszú gondolatok és kísérletek gyümölcse, hanem briliáns rögtönzés eredményeként jelent meg. Egyszer Bonaparte férje – Josephine – kellemetlenül meglepődött azon, hogy a császár milyen obszcén közel ült egy fiatal kísértőhöz, és valamit a fülébe súgott. Napóleon nem értetlenkedett, és azt mondta, hogy csak az általa kitalált sütemény receptjét osztotta meg látogatójával. És azonnal bejelentette az összetevők összetételét és a sütés módját.

Egy másik változat szerint a finomság neve a torta formájából származik, a híres Napóleon kalapra emlékeztet. Állítólag ezt a többrétegű édesipari remekművet a moszkvai cukrászok találták ki 1912-ben a francia hadsereg Oroszországból való kiűzésének századik évfordulójára. Később a háromszög alakú süteményekből nagy háromszög alakú sütemények lettek, de a név megmaradt.

A főzés történetére jellemző, hogy a világ legjobb desszertjeinek szerzői királyok voltak: Katalin de' Medici, XIV. Lajos, Marie Antoinette... Számos európai étteremben lehet rendelni "Strawberry a la Romanow"-t. Kiderült, hogy ezt a gyerekkorból ismerős desszertet - eper tejszínnel - Péter találta ki?

Őfelsége "puding"

"A puding íze ismert az ételekben" - vélekedett Glapthorne Henry, a 17. század angol költője és drámaírója. Ez a mondása idővel mondává változott. Kétségtelenül a puding a Misty Albion ismertetőjegye. A híres szilvapudingot lisztből, mazsolából, tojásból, dióból és sherry vagy brandy hozzáadásával készítik. Agatha Christie Hercule Poirot-t adta hőse szájábaigazi óda ehhez a nemzeti ételhez, amely a következő szavakkal zárul: "Már csak azért is érdemes ellátogatni Londonba, hogy élvezze az angol pudingok finomságát és változatosságát."

"Tiramisu"

Az ötödik században a kiváló "Tiramisu" tartja az első helyet az olasz desszertek között. A légtorta először a 17. század végén készült Cosimo de' Medici toszkán hercegnek, aki híres volt édesszájúságáról. Ma pedig a világ számos éttermében és kávézójában megtalálható ez az igazán legjobb desszert, melynek elkészítéséhez mascarpone sajtot, Savoyardi sütit és Marsala bort használnak fel.

Az igazi olasz tiramisu receptjét és elkészítési módját itt találod.

"Zabaione"

A Marsala bor egy másik olasz desszert, a Zabayone fő összetevője. Neve nápolyi nyelvről lefordítva azt jelenti: „Isteni hab”. Ezt a finom krémes desszertet cukorral tojássárgájából készítik és forrón tálalják, és még a krémes tortát is fel kell melegíteni tálalás előtt.

Sacher torta

A Sacher torta teszi teljessé a világ legjobb desszertjeinek listáját, és az osztrákok nemzeti büszkesége. Igazi ízét csak a bécsi Sacher Hotelben lehet megtapasztalni. A torta készítője, Franz Sacher nevét viseli, aki Metternich Clemens osztrák kancellár udvarában főcukrászként dolgozott.

Habcsók torta "Anna Pavlova"

A zöld kontinensnek van mire büszkének lennie. Az "Anna Pavlova" Ausztrália leghíresebb és legjobb desszertje. A levegős habcsók torta nem azért kapta a nevét, mert a nagy balerina szívesen fogyasztotta. Ms. Pavlova 1929-es ausztráliai turnéja során Perth városában lépett fel. Néhány év utánannak a hotelnek a háziasszonya, ahol a balerina megszállt, megkérte a cukrászát, hogy készítsen egy új, eredeti desszertet. A cukrász hosszas kísérletezések után "elképzelt" egy tortát tejszínhabbal, habcsókkal és gyümölccsel. Ezt az édes csodát látva az asszony impulzívan felkiáltott: "Ah, olyan, mint a fény, mint... Pavlova!" Eleinte kiviből és maracujból készítettek a híres táncosnő ehető faragványait. Idővel az egzotikus gyümölcsöket eper váltotta fel.

A világ legjobb desszertjei, Kínában és Japánban készültek

Amit a "desszert" szó alatt értünk, az hiányzik a kínai étkezésből. Ez nem jelenti azt, hogy a legnépesebb nemzet ne pipálta volna ki a világ legjobb desszertjeit. Csupán arról van szó, hogy a kínaiak hús- és halételek közé használják, hogy fokozzák az ízüket. A leggyakoribb finomság az "Ami nyúlik". Ezek a gyümölcsök karamellben. Az egyik legrégebbi kínai desszert a Eight Jewels rizspuding. A pudingban az ékszerek szerepét egy nyolc összetevőből álló töltelék játssza: dió, vízi gesztenye, mazsola, zöld és piros cseresznye, kandírozott dinnyedarabok, gyömbér és kumquat (a citrusfélék családjába tartozó gyümölcs, más néven arany Hesperides alma ), ginkgo dió. A kínaiak által ötezer éve feltalált fagylalt előtt is tisztelegnek.

Maga a fagylalt képezi a desszertasztal alapját Japánban. Zöld teával készült, ez valóban a világ legjobb desszertje, természetesen a japánok számára. Az ilyen fagylaltot a Felkelő Nap Országa császárainak kedvenc ételéhez - Midori kekszhez- mártásként is szolgálják. Az udvari cukrászok fantáziája háromrétegű csodát alkotott friss ananászból, banánból, pudingból, tejszínhabbal és karambolával díszítve.

Bár a legtöbb desszert nem járul hozzá az ideális alak megőrzéséhez, a bőséges táplálék helyettjön a könnyű nyári diéta, az emberiség soha nem adja fel őket. Mert a legfinomabb vacsora desszert nélkül olyan, mint egy kagyló gyöngy nélkül.

Ahhoz, hogy megérezhesse a "tengerentúli" desszertek igazi ízét, átitatva a hangulattal, a különleges levegővel, a bennszülött penát egyedi temperamentumával, a kóstolónak egyszerűen el kell mennie arra a helyre, ahol a kulináris csoda létrejött és jelenleg is készül. Minden lelkes utazó előre tudja, hogy nem megy el egy különleges "ízletes" emlék nélkül. Tehát szerelje fel a kocsi utazótáskáit mindennel, amire szüksége van, és ne felejtsen el helyet hagyni egy-két süteménynek, süteménynek vagy cukorkának. Utazz finoman.

Következő

Olvassa el tovabba: