Hogyan kell megfelelően szedni és feldolgozni egy csirkét otthon, fotó
Előző
Hogyan lehet gyorsan kopasztani egy csirkét
Kezdjük azzal, hogy megtisztítjuk a tetemet a tolltól. A friss baromfit többféleképpen is lehet szedni. Például a kiszáradt tollak viszonylag könnyen eltávolíthatók kézzel a vágás után néhány órán belül, eltávolítva a növekedésüket. Ha a növekedés ellen húz, károsíthatja a bőrt. Ehhez a módszerhez azonban alkalmazkodni kell, és ez meglehetősen kimerítő lehet azoknak, akik először készülnek tetemre.
Sokan közelebb állnak a toll eltávolításának egyszerűbb és hagyományos módszeréhez. Ehhez forró vizet (forrásban lévő vizet) veszünk egy mély tartályba. A hasított testet ott leengedik, és néhány percig hagyják.
• Ne öntsön színültig vizet, hogy ne folyjon ki, miután a madarat leeresztették. • Győződjön meg arról, hogy a helyiség jól szellőzik, vagy kapcsolja be a páraelszívót. Az illata nem lesz kellemes. • Előzetesen készítsen elő egy széles és elég mély tartályt az eltávolított tetem elhelyezéséhez. Egy ideig forró víz fog folyni belőle. • Szükséged lesz egy szemeteszsákra a tollak összegyűjtéséhez. Elég rossz szagúak ahhoz, hogy előbb-utóbb meg akarjon szabadulni tőlük, ezért a táskáknak könnyen elérhető helyen kell lenniük.
Lehetőségem van ezt a munkát a szabadban végezni, ami sokkal kényelmesebb, mert elég piszkos a munka.
Engedje le a hasított testethideg víz forralás után nem szükséges. A hőmérséklet kontrasztja nem könnyíti meg a toll eltávolítását, hanem bonyolítja a folyamatot. Csak hűtse le kissé a madarat, és kezdje el kopasztani. A tollak nagyon könnyen eltávolíthatók. Jobb azokkal a területekkel kezdeni, ahol vastagabbak - ez a farok és a szárnyak. Ha néhány különösen vastag tollat nem lehet kézzel kihúzni, akkor fogó segítségét vesszük igénybe (utólag ne felejtsük el fertőtleníteni).
Nem lesz lehetséges az összes tollat egyszerre kézzel eltávolítani. Kisebb szőrszálak maradnak, amelyeket aztán gáztűzhely felett elégethetünk, vagy csipesszel eltávolíthatjuk. Ezt a hasított test feldolgozása után lehet megtenni.
Van egy másik módja is a madár "kopasztásának". Ha nem tud semmit tenni, csak vágja le a bőrt a tollakkal együtt. Igaz, ebben az esetben a szárnyakat is ki kell dobni - a bőr csak a hússal együtt válik le róluk. Próbálja újra a hasított testet forrásban lévő vízbe meríteni - ez nem befolyásolja a hús minőségét, és a tollak könnyebben eltávolíthatók. Előfordul, hogy a madárnak van ideje kellően lehűlni, és az ismételt "fürdés" felgyorsítja a folyamatot. Csak nagyon forró vizet vegyen fel - ne féljen, a csirke nem fog megfőni.
Darált csirke
A tolltól való tisztítás után a hasított testet folyó vízzel le kell mosni. Lehet hideg, lehet kicsit meleg is, mert így kellemesebb a kézbőr.
A tollak eltávolítása után a lábszár alsó része levágható és kidobható - nagyon koszos lehet, de ha a lábak tiszták, akkor elhagyhatja őket. Sűrűséget adnak majd a húslevesnek, akár zselét is főzhetsz belőlük (persze ha van kb tucat lábas).
Most figyeljen a fényképre. Óvatosan helyezze be a dohányzó kését a hátsó lyukba. Nem kell túl szorgalmasan csinálni: az a fő feladatod, hogy ne tépd fel a végbelet.
Óvatosan vágjon be a mell felé mindkét oldalról.
A képen -csirke, felnőtt csirke, nemhogy kacsa, ilyen vágású lesz.
A következő képen látható, hogy a belek sértetlenek maradtak. Ha megérinti a beleket, akkor a húst ki kell dobni - szerintem nem kell magyarázni az okát. Éppen ezért a madarat vágás előtt egy vagy akár két napig sem ajánlatos etetni, csak vizet adunk. De még ilyen éhezés után is marad valami a belekben.
Most, mivel a lábak útban vannak, el kell választani őket a hasított test többi részétől. Ezt a legkényelmesebb ott megtenni, ahol a kötés található, könnyen megtalálható.
A zsigerek eltávolításához folytatni kell a korábban elkezdett metszést. Haladjon tovább ugyanabban az irányban mindkét oldalon, egészen a tetejéig. Most megkezdheti a felesleg eltávolítását. A képen jól látható az epehólyag - zöld színű. Ha megsérül, az epe kifolyik, a hús, amihez hozzáér, keserű lesz.
Fuss át egy késsel a hasított testen belülről: óvatosan távolítsa el a fóliákat, és vágja be, ahol szükséges, hogy semmi ne akadályozza a belek eltávolításának folyamatát. Készítsen elő egy nagy tányért vagy tálat - azonnal mindent egy zacskóba gyűjtök, kényelmesebb számomra.
Fordítsa meg a csirkét, és a feleslegnek ki kell esnie. Marad egy bél a belsejének megtartásához – csak vágja a lehető legmélyebbre. Az ilyen feladatokhoz a hosszú és keskeny pengéjű kés jobban megfelel, jól kell élesíteni.
Ez minden! Most már csak a gyomrot, a májat és a szívet kell szétválasztani – ezek nagyon értékes vasat tartalmazó részek. A többit zacskóba kell csomagolni és ki kell dobni.
A madár részekre feldolgozása után égesse el a maradék szőrszálakat a gáz fölött. Ez bizonyos készségeket igényel, legyen óvatos. Talán valakinek könnyebb lesz eltávolítani a kis szőrszálakat mögöttcsipesszel.
Ha a madár belsőségeit eltávolították, három napig fagyasztás nélkül tárolható. Biztos vagyok benne, hogy nem lesz olyan sokáig friss csirke.
Olvassa el tovabba:
- Hogyan kell megfelelően gondozni a dracaenát egy edényben otthon
- Hogyan kell megfelelően eltávolítani a sellakot otthon
- Hogyan kell megfelelően növeszteni a szempillákat otthon
- Hogyan kell feldolgozni a bordeaux-i keveréket paradicsomhoz
- Hogyan kell feldolgozni egy üvegházat ősszel