A gomba szárítása otthon, a szárítás típusai
Előző
Mely gombák alkalmasak szárításra? Szinte minden gomba alkalmas otthoni szárításra. Ezek lehetnek mohafélék, sás, sás, boglárka, podberezniki, podosichniki, rókagomba. De a legjobb, ha cső alakúakat használunk. De jobb, ha tartózkodunk a lamellás gombáktól (sampinyon, pikkelyes gomba, vargánya stb.) tejes levével, keserűvel.
Külön kell beszélnünk a morel gombáról. Olyan toxint tartalmaznak, mint a girometrin, amely befolyásolja a gomba ízét és biztonságosságát használat közben. Ezért a morzsáknál a szárítás a legjobb feldolgozási módszer. Szárítani kell őket nem lakóhelyiségben, szellőztetett helyiségben, hogy elkerüljék a folyamat során felszabaduló, a szervezetre veszélyes méreganyagok hatását.
A szárításhoz érdemes erős, nem férges gombát választani. Szárítás előtt válogatja szét a gombákat fajták és méretek szerint, mert a lédúsabb és nagyobb gombák tovább száradnak. Mielőtt elkezdené magát a folyamatot, a gombát meg kell tisztítani, de nem mossa meg, hanem egyszerűen törölje le egy enyhén nedves vagy száraz ruhával. A kalapokat elsősorban szárításra használjuk, de használhatjuk a fehér gomba lábát is, keresztben 3-4 cm vastag szeletekre vágva.
A gomba otthoni szárításának fajtáiSzárítás sütőbenA gombákat fémlemezekbe vagy szitába rakják (a sziták felgyorsítják a folyamatotszárítás), amelyeket egymásra helyezünk. A gombákat méret szerint kell válogatni (a nagyokat általában jobb külön szárítani), és a szárítás során a leveleket rendszeresen cserélni kell, mindez együtt azt a tényt adja, hogy a gombák egyenletesen száríthatók. A szárítási hőmérséklet nem lehet 50 °C-nál alacsonyabb, különben a gombák elszáradnak és egyszerűen megromlanak, de legfeljebb 75 ° C-on, ilyen hőmérsékleten egyrészt egyszerűen megéghetnek, másrészt elveszítik hasznos tulajdonságaikat. , aroma, szín és íz.
Érdemes megjegyezni, hogy a morzsáknál az optimális hőmérséklet 50°C, hogy ne égjenek le. Az orosz kemencében történő szárítás nagyon hasonlít a kemencében történő szárításhoz. Lapokat is használnak, amelyekre szalmát helyeznek, és gombákat helyeznek a tetejére egymástól távol, és feltétlenül a kupakkal lefelé. A hőmérséklet valahol 55-75°C között van beállítva, ehhez a kemencében lévő csappantyú nincs teljesen lezárva. És az egész folyamat egy éjszakáig tart.
Szárítás a szabadban és a naponA gombákat ruhával vagy papírral borított felületre, vagy egyszerűen fa rácsokra helyezzük (a gombák a fémtől sötétednek). A gombát vastag szálra vagy pálcikára is fel lehet fűzni. Hogy a gombák ne tapadjanak a felülethez, gyakran meg kell fordítani. A túl nagy gombákat le kell vágni a jobb szárítás érdekében. Maga a száradás 3-4 napot vesz igénybe. A szárításhoz esőtől védett helyet válasszunk, hogy a gombák ne rothadjanak el. És a géz segít a legyek és a por ellen.
Gomba tárolásaSzárítás után gondosan válogatják, eltávolítják az égett, sérülteket, a jókat pedig üvegekbe töltik. Megnyomva ellenőrizhetjük, hogy jó-e egy gomba, és ha nem szabadul fel nedvesség, könnyen törik, ugyanakkor nem morzsolódik, vagyis jól megszáradt a gomba. A gombát az üvegedényeken kívül vászon- vagy papírzacskóban is tárolhatjuk száraz helyiségben (anem szívták magukba a felesleges nedvességet), és más termékektől elkülönítve, hogy ne telítsék el őket rossz szagokkal.
Mit lehet készíteni szárított gombából?A szárított gombapor, amelyet a szakácsok mártások, szószok és levesek készítéséhez használnak, manapság nagyon népszerű. Ez időt takarít meg, mert a friss gombát meglehetősen hosszú ideig főzik, és egy ilyen por sokkal gyorsabban felszívódik. A gombapor elkészítéséhez tiszta, szárított gombát kell venni homok, szennyeződés és szén nélkül. Kávédarálóban finomra őröljük, átszitáljuk, a többit újra megőrlik. Ez az, a termék készen áll. Meg kell tárolni, valamint szárított gombát.
Olvassa el tovabba:
- A nedves haj hatása otthon egyszerű és gyönyörű
- Játékos tevékenység Otthon 2. életévüket betöltött gyerekeknek
- Bioperm otthon a tökéletes fürtökért
- Fekete varázslat otthon és a temetőben
- Hogyan tisztítsuk meg a kanapét otthon a különféle foltoktól