Vad zöldek, mint vitaminforrás
Előző
Az élelmiszerek vitaminokkal való dúsításának általánosan beszerezhető módja az ehető vadon termő zöldek használata, különösen kora tavasszal és kora nyáron, amikor a kerti növények még nem jelentek meg. Ez különösen fontos az északi és a távol-keleti lakosság számára, ahol téli körülmények között nehéz lehet zöldséget vagy más magas C-vitamin tartalmú terméket behozni. Vad zöldek fogyasztásakor a hipo- és vitamin megelőzés érdekében hiány esetén a mérgezés elkerülése érdekében csak jól ismert növényeket használjon. A csipkebogyó széles körben elterjedt vadon élő növény. Gyümölcsei nagyon gazdagok C-vitaminban, ezen kívül egyéb vitaminokat (P, K, karotin) is tartalmaznak. A 16. és 17. században még nem tudtak a csipkebogyó vitamintartalmáról, de ismerték skorbutellenes és gyógyító hatásukat. Egész expedíciókat szereltek fel a csipkebogyó virágainak és bogyóinak begyűjtésére. Az expedíciók orvosokból és orvostanhallgatókból álltak, akik a cárt, családját és katonáit szolgálták, de a legtöbb esetben a „harcos lekvár” (csipkebogyó) gyűjtése a lakosság, a kerületi és minden rangú hivatalos személy természetes kötelessége volt. . A gyógynövénygyűjtésre üzleti úton lévőknek azt tanácsolták, hogy „nagy szorgalommal” kezeljék vállalkozásukat.
A csipkebogyót augusztustól a fagy beálltáig kell szüretelni, mert a fagy által érintett gyümölcsök a vitamin jelentős részét elvesztik. Gyümölcsszedéskor óvatosan kell eljárni, mert a sérült gyümölcsök gyorsan megpenészednek és használhatatlanná válnak. A csipkebogyó terméséből nagy mennyiségű C-vitamint tartalmazó húsleves készíthető.A csipkebogyóleves elkészítéséhez a gyümölcsöket folyó víz alatt megmossuk, alumínium vagy zománcozott edényeket szedünk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és a forrástól számítva 10 percig forraljuk. Az edények fedelét zárva kell tartani mind főzés közben, mindés annak befejezése után. Ezután a főzetet 2-3 órán át infundáljuk, majd több rétegben összehajtott túrórongyon átszűrjük, alaposan kinyomkodjuk. A C-vitamint a szárított csipkebogyó is tárolja. Átlagosan körülbelül 3 g szárított csipkebogyó biztosítja a szervezet napi C-vitamin-szükségletét. A berkenye bogyó C-vitamin forrásként szolgálhat. A cseresznye gyümölcshúsa is tartalmaz C-vitamint. Szibériában nagyon népszerű a sózott cseresznye (a medvehagyma egy fajtája), amely jó C-vitamin-hordozó. 400 g sózott cseresznye napi adag C-vitamint tartalmaz. Nagy mennyiségben C-vitamint a lucfenyő, a cédrus és a fenyő tűlevelei tartalmaznak A tűkből C-vitaminban gazdag tinktúrákat készítenek. Az infúzió elkészítéséhez zúzott luc-, fenyő-, cédrus- vagy fenyőtűket hideg vízzel megmosunk, 2 csésze megmosott tűlevelet kimérünk (fenyőtű-4 csésze) és felöntjük 1/2 csésze hideg vízzel (fenyőtűk 1/. 4 csésze), híg sósavval megsavanyítva (1 teáskanál sósavval 1% pohár vízhez számítva). Ezután a tűket sötét, hűvös helyen, fedővel letakarva 2-3 napig állni hagyjuk. Ezután az infúziót vattával borított tiszta gézen átszűrjük. Napi 3/4 csészét használnak (egy csésze fenyő infúzió).
A C-vitamin értékes forrása a tengeri alga (luminaria alga), amely a Fehér-tenger, a Csendes-óceán és a Jeges-tenger partjainál növekszik. Tápértékében közel áll a burgonyához és a hagymához, C-vitamint (100 g-onként 7-20 mg és több), A- és B-vitamint tartalmaz. A tengeri káposzta főtt és párolt formában, valamint rakott, szószok és köretek, édességek formájában is felhasználható. A vadon termő vitaminhordozók közé tartozik a homoktövis vagy a "szibériai ananász". Ez a növény elterjedt Szibériában. Karotint és C-vitamint tartalmazó bogyóiból főzhetszgyümölcslé, zselé, lekvár stb. A homoktövis terméséből nyert olaj gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik: segít a nem gyógyuló trofikus fekélyek, égési sérülések, fagyási sérülések gyógyításában. A Primorsky terület vadon élő növénye - az aktinidia - egyre szélesebb körben elterjedt. Édes, lédús bogyói többszörösen több C-vitamint tartalmaznak, mint a citrom. A Fekete-tenger partján növő évelő avokádófa termései A-, B1-, B2-, C-, E-, PP-, K-vitamint stb. tartalmaznak. A chufa gyógynövény karotinforrásként használható, amelyet a csomói tartalmaznak. A Chufa egy déli növény, de Szibériában és a Távol-Keleten is nőhet.
N. I. Jefimov "A vitaminok és jelentőségük az egészséges ember számára" című népszerű tudományos brosúra anyagai alapján
Unod már az olvasást? Lazítsa el a szemét egy csipkebogyóról készült videó megtekintésével!
Következő
Olvassa el tovabba: