C-vitamin (aszkorbinsav)

A C-vitamint skorbut elleni vitaminnak is nevezik, mivel gyógyítja a skorbutot, azt a betegséget, amely a szervezet elégtelen vitamintartalma miatt alakul ki. A skorbutot (latinul "skorbut") ismerte az emberiség jóval azelőtt, hogy az okát ismerték volna. Hippokratész, a több mint 2000 évvel ezelőtt élt tudós külön említést tett erről a betegségről. Plinius, egy amatőr természettudós (i.sz. 24-79) szintén rendelkezik némi információval a skorbutról. Adatai szerint a Caesar Germanicus parancsnoksága alatt álló római légiók a Rajnán túl, a leírásból ítélve skorbutra emlékeztető betegségben szenvedtek. A skorbuttal leggyakrabban a tengerészet fejlődésének korszakában, különféle expedíciókon, településeken, harcoló seregeknél stb. találkoztak, a 15. század során hosszú tengeri utakat tettek, amelyek során a tengerészeket hosszú időre megfosztották nemcsak friss gyümölcsök és zöldségek, de friss hús is, főleg liszttel és sütött marhahússal táplálkozva.

1519. augusztus 10-én a spanyol kormány a Magellán 5 hajóból álló századát az első világ körüli útra küldte. Antonio Pigafettav így írja le ezt az utat naplójában: „három hónapig és húsz napig megfosztottak bennünket az abszolút friss élelmiszertől. Ettünk zsemlemorzsát, ettünk egy ökör bőrét, grotgrey-vel borítva. A legénység egy részének felső és alsó ínyük olyan mértékben bedagadt, hogy nem tudtak ételt felvenni. 19 ember halt meg ebben a betegségben. A harminc legénységből 25 beteg megbetegedett."

Az utazások során teljesen véletlenszerű eszközök voltak a skorbut leküzdésére. Kanada egyik első felfedezőjének, Jacques Courtiernek a telelő expedíciója során a St. Lavrentia, skorbut tört ki a résztvevők között: 103 100 csapattag volt súlyosan beteg, közülük 25meghalt A tengerészek kétségbeesésükben Krisztus képmását a partra tették, és előtte a mély hóban fekve imádságos és bűnbánó zsoltárokat énekeltek, de a betegségből nem jött enyhülés. Az egyik tengerész véletlenül megtudta egy indiántól, hogy az itt termő kanadai fenyő tűleveleinek főzete gyógyítja a betegséget. Amint elkezdték használni a főzetet, a skorbut rövid időn belül eltűnt.

Egy másik példa. Az egyik angol hajón, amely Indiából Európába indult, és nem volt éretlen citrom (a citromot általában még zöldellve szedik le a fákról, és útközben érik), baleset történt, és a hajó sokáig vándorolt az óceánon. Skorbut jelent meg a hajón. Ételhiány miatt a tengerészek lázongtak a hajón, feltörték a ládákat naranccsal és citrommal, és elkezdték enni. Néhány nappal később minden beteg jobban érezte magát, és hamarosan teljesen felépült. A jövőben ez a betegség nem fordult elő a hajó legénysége körében.

Különösen tanulságos Richard Walter (1741-1744) angol katonai expedíciójának világkörüli útja. Célja az volt, hogy megkerülje a Horn-fokot (Dél-Amerika), belépjen a Csendes-óceánba, és lecsapjon a délnyugat-amerikai spanyol gyarmatokra. Anson, aki ennek az expedíciónak a tagja, a legénység körében kitört skorbutról és az ebből eredő magas halálozásról ír. 1000 emberből 800. Csak azok maradtak életben, akik a Tinian-szigeten, ahová az expedíció érkezett, nagy mennyiségben fogyaszthatták a zöldeket, különösen a citromot és a narancsot. Ez tette lehetővé 1747-ben, hogy Lind angol tengerészorvos bebizonyítsa a narancs és citrom skorbutellenes értékét, majd néhány angol távolsági hajót vitorlázás közben teleraktak ezekkel. Lind 1752-ben adott először részletes leírást a skorbut tüneteiről. A katonai flotta oklevelében, amelyet Péter hagyott jóváI. (XVIII. század) külön fejezet foglalkozott a skorbut megelőzésével, amely a fenyőtobozokból és különféle gyógynövényekből készült forrázatok kötelező használatát tárgyalta a hosszú távú utazások során. 1750-ben a szentpétervári akadémiai gimnázium rektora, S. P. Krasheninnikov akadémikus (1711-1755), a briliáns Lomonoszov munkatársa, a tehetséges kutató munkatársa, aki körülbelül 4 évig tartózkodott Kamcsatkában, a „Leírás Kamcsatka földje": "A pala kedvességben a legnagyobb, hogy a skorbutra nagyobb sikerrel használják, mint az egész tengeri expedíció tanúi, mert az egykori szolgák vele szinte nem vettek be más gyógyszert a bejelentett betegség kezelésére, kivéve palafához."

1785-ben honfitársunk, akadémikusunk, Petro Simon Pallas ezt írta az "Orosz állam növényeinek leírásában": "Fiatal fenyő- és cédruscsúcsok ágainak végén gyűjtött szibériai iparosaink és tengerészeink a legjobb antilopnak méltatják. - skorbut és balzsamos szer, és nagy mennyiségű orvostudományi gyógymódot készítenek a skorbutra. Az orosz államból nagyszámú ilyen fenyőcsúcsot exportálnak külföldi gyógyszertárakba."

1803. július 26-án két hajón világkörüli expedíciót hajtottak végre Kruzenshtern orosz navigátor vezetésével. Hosszú útja során (1803-1806) Kruzenshtern Kamcsatkába és Petropavlovszkba látogatott, ahol számos skorbutot fedezett fel a helyi lakosok és tengerészek körében. Ennek oka az volt, hogy 8 hónapig csak szárított halat, sütött marhahúst, szárított húst és rozslisztet ettek az emberek. Krusenstern megtanította a helyi lakosokat, hogy egyenek vad zöldeket, amelyek itt bőségesek: medvehagyma, borsó, zeller és bogyók. Azt tanácsolta a Petropavlovszk helyőrségnek, hogy töltsenek fel burgonyát, savanyú káposztát, céklát és vadon élő fűszernövényeket télre.zöldek

Meg kell említeni az orosz tengerészek M. P. Lazarev és F. F. Bellinshausen (1819-1821) vezetésével végzett világkörüli utazását. Az expedíciót példamutatóan készítettek elő. A különféle élelmiszerek és különféle ruhadarabok nagy készletei mellett sok hordónyi speciális tűlevelű kivonatot vittek el, melynek skorbutellenes hatását a tudomány máig elismeri. Két hajón összesen 189-en indultak útnak, köztük két orvos, akik az utasítások szerint az "emberi egészség megőrzésének fáradhatatlan törődéséért" voltak felelősek. Egyik levelében M. P. Lazarev ezt írja: "138 napos vitorlázás után nemhogy egyetlen embert sem veszítettünk el, de nem volt beteg emberünk, de még a skorbutnak sem voltak jelei."

Végül P. Visnyevszkij munkája érdemel figyelmet, aki "A haditengerészeti katonai higiénia tapasztalatai, avagy a tengeren szolgáló emberek egészségének megőrzéséhez hozzájáruló eszközök leírása" című könyvében (1820) ezt írta: "... Egyes anyagok speciális vagy specifikus hatásai, a skorbut-soványodás korrekcióját segítő alkalmazottak is arról tanúskodtak, hogy magukban a táplálkozási eszközökben és különösen a növényvilágból nyertekben van valami kezdet." Munkássága annyiban figyelemre méltó, hogy jóval N. Lunin és. kísérleti megfigyelések nélkül fejezte ki véleményét a termékekben valamilyen skorbutellenes anyag létezéséről.

A skorbutot nemcsak tengeri utazások és expedíciók során figyelték meg, hanem gyakran előfordult a hadseregekben, különösen a harcokban. A nagy orosz tábornok, A. V. Suvorov, hogy megakadályozza csapataiban a skorbutot, 1793-ban kifejezetten kiadta az „Orvosi rangok szabályát”, amelyben számos értékes intézkedést javasol. A 19. század folyamán a skorbut kitöréseit figyelték meg a harcoló seregeknél (Napóleon hadserege 1812-ben, Szevasztopol helyőrsége 1855-ben, az Egyesült Államok észak-amerikai hadserege 1861-ben).-1865..). Az ostromlott párizsi csapatok az 1870-es francia-porosz háború idején is súlyos skorbutban szenvedtek.

Az orosz-japán háború idején, Port Arthur japán csapatok ostrománál, amikor a burgonya- és káposztakészlet elfogyott, és a katonák csak kenyeret és rizst ettek, megjelent a skorbutjárvány is, amely az ostromlott helyőrség közel felét érintette. mintegy 17 000 emberből. A Port Arthurt ostromló japán katonák között megjelent a beriberi betegség, amely a skorbuthoz hasonlóan vitaminhiány.

A polgári lakosság körében is előfordultak többszörös skorbutos megbetegedések. Leggyakrabban valamilyen természeti katasztrófa, és többnyire egy sikertelen burgonyaszüret és a zöldséghiány következtében alakultak ki. Az összes rendelkezésre álló skorbut elleni gyógyszer ellenére sokáig úgy tartották, hogy a skorbut oka valamilyen méreg, amely romlott étellel és vízzel kerül a szervezetbe. V. o. Pashutin (1845-1901), orosz patofiziológus 1884-ben fejtette ki először azt a véleményét, hogy a skorbut az éhezés egyik formája, és természeténél fogva nem hasonlít a kalória- és ásványi só-éhezéshez. A "Course of General and Experimental Pathology" című kiterjedt munkájában ezt írta: "A skorbut valami abnormális jelenség eredményeként alakul ki, amely a skorbutban lévő táplálékban van, és mérgező hatása van, valamint annak eredményeként, hogy valami hiányzik ebben az élelmiszerben." Ennek a tudományos jóslatnak a kísérleti megerősítése csak 1907-ben volt, amikor a norvég tudósok, Holst és Frelich, felfedezve a beriberi norvég tengerészek (hajó beriberi) okát, és ennek megfelelő kísérleteket végeztek tengerimalacokon, váratlanul nem beriberit, hanem skorbutot kaptak. Bebizonyították, hogy ez a betegség a skorbut és a beriberi kombinációja. E felfedezés után Holst és Froehlich 1912-ben végül megállapította, hogy a skorbut betegség.részleges éhezés. Így az Art. tudományos előrejelzése. Művészet. Pashutina megtalálta a megerősítést.

Hipo- és C-vitamin-hiány

A szervezetben a C-vitamin hiánya a következő okok miatt fordulhat elő: 1) az élelmiszerek elégtelen C-vitamin-tartalma, amikor például bizonyos körülmények miatt konzerveket kell fogyasztania friss zöldség fogyasztása nélkül. , valamint az elégtelen és helytelen táplálkozás eredményeként; 2) a C-vitamin fokozott pusztulása esetén a gyomor-bél traktusban számos betegséggel. Így például a szabad sósav hiánya a gyomor tartalmában a béltartalom fokozott lúgosságát idézi elő, és ez hozzájárul a C-vitamin gyors oxidációjához a gyomor-bélrendszerben; 3) elegendő mennyiségű C-vitamin táplálékkal történő bevitelével, a szervezet jó asszimilációjával, de fokozott fogyasztás mellett, például fertőző betegségek esetén. A szervezetben a C-vitamin hiánya következtében a C-hipovitaminózis jelensége alakul ki az emberben: apátia, csökkent munkaképesség, szívdobogásérzés, lábfájdalom, fogínyvérzés, fogszuvasodásra való hajlam, fertőző betegségekkel szembeni ellenálló képesség csökkenése.

A C-vitamint, vagyis a skorbutot négy fő tünet jellemzi: fogínybetegség, bőr- és izomvérzés, csont- és ízületi elváltozások, valamint vérszegénység. Az íny veresége a szélükön lévő kékes szegély megjelenésével kezdődik, vérzéssel. Ezután gennyes váladékkal járó fekélyek képződnek. Rossz lehelet, fájdalom a rágáskor, nyáladzás. A fogak meglazulnak és kiesnek.

A lábak, a combok és a fenék bőrén vörös kiütés jelenik meg, ami apró vérzéseket jelent. Egyes területeken nagy zúzódásokká egyesülnek. Fájdalmas duzzanat jelentkezik az izmok és ízületek vérzéseinek helyén. A csontrendszerben bekövetkező változások ahhoz vezetnekrosszul gyógyuló törések előfordulása. Néha a szegycsont éles benyomódása következik be a bordák csontos és porcos részei közötti határon lévő elváltozás következtében.

Megelőzés

Az emberi szervezetnek állandó C-vitamin ellátásra van szüksége táplálékkal együtt. Ezért a skorbut megelőzése elsősorban a C-vitaminban gazdag élelmiszerek, főként friss zöldségek, gyümölcsök és bogyók fogyasztásából áll. A C-vitamin meglehetősen elterjedt a növényvilágban. Leggazdagabb a csipkebogyó, a fekete ribizli, a káposzta, a torma, az éretlen dió, a narancs, a citrom, a fenyőtű termésében. A burgonya a C-vitamin egyik fontos forrása, hiszen a lakosság többsége szinte minden nap és jelentős mennyiségben fogyasztja belőle. A gyümölcsök és zöldségek nem az egyetlen C-vitamin forrás az élelmiszerekben. Kis mennyiségben megtalálható állati eredetű termékekben - agyban, vesében, májban stb. A friss nyers húst régóta használják skorbut elleni szerként.

Így 1889-ben 500 tatár és ugyanennyi orosz dolgozott az uráli vasút építésén. Az orosz munkások skorbutban szenvedtek, de a tatárok egészségesek voltak. Ez azzal magyarázható, hogy az oroszok fagyasztott húst és romlott káposztát, míg a tatárok friss lóhúst ettek (az építkezésben lévő lovak gyakran eltörték a lábukat, a rokkant lovakat megölték, a tatárok pedig szívesen fogyasztották a húsukat). Emlékeztetni kell arra, hogy a C-vitamin könnyen elpusztul magas hőmérséklet, fény és levegő hatására. A termékek nem megfelelő tárolása, az irracionális konyhai feldolgozás a C-vitamin elszegényedéséhez vezet. Például a savanyú káposztában 3 órán át forró tűzhelyen 70-75°-on hagyott savanyú káposztában a C-vitaminnak csak 20%-a marad meg, ill. egy órán át forralva - 50%

Egy felnőtt napi C-vitamin szükséglete 50-100 mg, 7 év alatti gyermekek 30-35mg, 7 éves és idősebb kortól - 50 mg. 200 g káposzta 60 mg C-vitamint tartalmaz. Például 15-20 g fekete ribizli vagy 90 g zöldhagyma elegendő az átlagos emberi napi C-vitamin szükséglet kielégítéséhez. Fokozott fizikai aktivitással, várandósság, szoptatás, különféle betegségek esetén megnövekszik a C-vitamin, valamint más vitaminok szükséglete. Ha megnövekszik a szervezet C-vitamin-szükséglete, akkor C-vitamin-készítményeket kell hozzáadni az étrendhez, és ez jobb drazsé formájában, mivel szirupban kevésbé stabil.

N. I. Jefimov "A vitaminok és jelentőségük az egészséges ember számára" című népszerű tudományos brosúra anyagai alapján

Jó videó a C-vitaminról!

Következő

C-vitamin (aszkorbinsav)

Olvassa el tovabba: