A vitaminok előnyei az emberi egészségre

Előző

előnyei
Az emberek által fogyasztott élelmiszerek különböző mennyiségű tápanyagot tartalmaznak: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi sókat és vizet. A felsorolt ​​anyagokból készített mesterséges keverékek azonban nem helyettesíthetik a megfelelő táplálkozást és nem biztosítják a szervezet normális működését. Ez azzal magyarázható, hogy a természetes élelmiszerek ezen kívül speciális kémiai vegyületeket – vitaminokat – tartalmaznak, amelyek szükségesek ezeknek a tápanyagoknak a szervezet általi felszívódásához és felhasználásához.

Hogyan fedezték fel a vitaminokat?

A vitaminok élelmiszerekben való létezését először M. V. Lunin orosz orvos bizonyította 1880-ban állatkísérletekkel. A kísérlethez bevitt fehér egereket különböző étrenddel etették: egyeseket - zsírból, kazeinből, cukorból, sóból, tejből és vízből készített mesterséges tejjel, mások pedig közönséges tehéntejet. Azok az egerek, amelyek mesterséges tejet kaptak, megbetegedtek és elpusztultak; a közönséges tejjel táplált állatok egészségesek maradtak. Ennek alapján M. V. Lunin arra a helyes következtetésre jutott, hogy a tej a kazein, zsír, tejcukor és sók mellett néhány egyéb, a táplálkozáshoz szükséges anyagot is tartalmaz.

További kísérletek N. Lunin és Pekelharing holland tudós 1904-ben és Hopkins angol kémikus 1906-ban megismételte. 1911-ben Kazimir Funk lengyel biokémikus rizskorpából olyan kristályos készítményt izolált, amely aminocsoportot – NH2 – tartalmazott. Ennek a gyógyszernek a segítségével egy súlyos, ismeretlen eredetű betegséget - a beriberit - gyógyítottak. Funk ezt a gyógyszert vitaminnak nevezte. A "vita" latinul életet jelent, az "amin" pedig a nitrogén kémiai vegyülete.

Később kiderült, hogy sok különböző kémiai összetételű vitamin található a természetben, és legtöbbjük nem tartalmaz aminocsoportot (a „vitaminok” kifejezés azonban általánossá vált).

Mi az avitaminózis?

A vitaminok szükségesek a szervezet normális működéséhez. Elősegítik az egészséget, növelik a szervezet ellenálló képességét a betegséget okozó mikrobákkal szemben, növelik a munkaképességet. Emberben és állatban a vitaminhiány következtében kialakulnak az avitaminózis néven ismert betegségek ("a" - tagadás, "avitaminózis" - nincs vitaminja): skorbut, beriberi, pellagra stb. Ezek a betegségek súlyos rendellenességeket okoznak az emberek és állatok szervezetében, és akár halálhoz is vezethetnek.

Az avitaminózist általában megelőzi a hipovitaminózis állapota, amely egyik vagy másik vitamin hiányának a következménye a szervezetben. Hipovitaminózis esetén általános állapotzavarok figyelhetők meg - fejfájás, apátia vagy éppen ellenkezőleg, ingerlékenység, étvágyromlás, csökkent munkaképesség. A betegségnek nincsenek egyértelműen kifejezett jelei, mint a vitaminhiány esetében. Ezért nehéz meghatározni, hogy melyik vitaminhiány jár hipovitaminózissal.

A vitaminhiány jeleit ősidők óta ismeri az emberiség. Jóval később, a betegek megfigyeléseit az állatokon végzett kísérletekkel összehasonlítva, a tudósoknak sikerült kideríteniük a vitaminhiány okát. Jelenleg több tucat különböző vitamin ismert; sok közülük jól tanulmányozott kémiai természetüket és az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásukat tekintve. A latin ábécé betűi a vitaminok jelölésére szolgálnak: A, B, C, D stb. Ezen kívül a vitaminok kémiai összetételüktől függően eltérő elnevezéssel rendelkeznek, például: C-vitamin — aszkorbinsav, B-vitamin] — tiamin, stb. d) Ezenkívül szokás a vitaminokat a szervezetben hiányzó betegségek orvosi nevével jelölni, az "an-ti" (ellen) előtag hozzáadásával. Például: A-vitamin – antixeroftalmiás, D-vitamin – angolkór elleni, C-vitamin –antiscorbuty stb. Minden vitamint két nagy csoportra osztanak oldhatóságuk alapján. Az első csoport a zsírban oldódó vitaminokból áll: A, D, E, K; a második - a vitaminok vízben oldódnak: B, C, R.

Mennyi vitamin szükséges a kopogtatáshoz?

Egy egészséges embernek naponta körülbelül száz milligrammra van szüksége különféle vitaminokra, és ez a mennyiség a szervezet állapotától függően változik. Például erős fizikai megterheléssel, terhesség vagy szoptatás alatt, különféle betegségek esetén megnő a vitaminszükséglet. A szervezetben a fő vitaminforrás az élelmiszer. A vitaminok a táplálékkal bejutnak a gyomor-bélrendszerbe, felszívódnak a belekben, majd a vérárammal eljutnak a szövetekbe és szervekbe. A szervezetben bizonyos mennyiségű vitamin elpusztul, feleslegük vizelettel, verejtékkel és széklettel ürül. Az elmondottakból kitűnik, hogy a szervezetben a szükséges vitaminmennyiség fenntartásához biztosítani kell azok szisztematikus, rossz minőségű bevitelét. Az élelmiszerek különböző mennyiségű vitamint tartalmaznak. Ugyanakkor egyes termékek csak egy vitaminban gazdagok, míg mások éppen ellenkezőleg, sok különböző vitamint tartalmaznak. Ezért annak érdekében, hogy a szervezet megkapja a szükséges mennyiségű különféle vitamint, sokféle terméket kell tartalmaznia az étrendben. Ha diéta betartása szükséges (gyomorfekély és egyéb betegségek esetén), a felhasznált termékek esetleges vitaminhiányát megfelelő mesterséges vitaminkészítmények szedésével kell pótolni.

A változatos és elegendő táplálkozás csak akkor véd a vitaminhiány kialakulásától, ha az élelmiszerek tárolásának és elkészítésének bizonyos feltételeit betartják. Az a tény, hogy a termékek vitamintartalma a tárolási, főzési módtól függően változikfeldolgozás A nem megfelelő főzés a rendelkezésre álló vitaminok teljes pusztulásához vezethet.

N. I. Jefimov "A vitaminok és jelentőségük az egészséges ember számára" című népszerű tudományos brosúra anyagai alapján

Nézd meg a videót a vitaminok jótékony hatásairól!

Következő

Olvassa el tovabba: